芝麻餅的做法_大眾科普網

我想知道外面賣的芝麻餅的做法，外面有點脆很香。請給我說個簡單點的做法，我急等謝謝那

小芝麻餅的做法
·配料:
熟面粉23公斤白砂糖10公斤饴糖3公斤豬油4公斤白芝麻15公斤小蘇達0.5公斤白糖粉1.5公斤扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水適量。
·操作:
1.碎粉。先將熟面粉壓細篩勻(另將扎籼粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於台板上，防止粘結作用及擀制剩面皮時不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹笾裡，適當拌濕，倒入餅坯，將竹笾拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。