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酸奶可以加熱再喝嗎?

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更新時間:2022-05-18
酸奶可以加熱再喝嗎?
 
曾經有過這樣的疑惑:酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢?

其實酸奶不宜加熱

因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌,如果經過加熱或用開水沖飲,活的乳酸菌就會被殺死,使酸牛奶失去其特有的保健作用。

另外,酸奶不宜空腹飲用

空腹時,胃酸濃度高,ph值在2以下,活的乳酸菌在胃液中極易被殺滅。一般在飯後2小時飲用較合適。飲用酸牛奶後應漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌,能將牙體組織中的有機質毀壞,逐漸產生齲洞。飲用酸牛奶後即刻用溫開水、茶水或漱口液漱口,對預防齲齒有著重要的作用。

目前,市場上有很多配制型乳酸飲料品種,多以“乳酸奶”字樣出售,其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩定劑等加工配制成的,並不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細加識別,以免錯當酸牛奶飲用。
 

 
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酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內.如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裡隔水捂熱,不可以直接加熱.
 
酸奶不能加熱喝,解密喝酸奶的6個誤區,看一下這個地址裡的建議:

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酸奶不能加熱喝。
酸奶一經加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養價值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發生改變,形成沉澱,特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。
 
最好不加熱
 
不能,加熱之後酸奶裡的益生菌都會死掉的
 
還是不要用微波爐吧,這樣很難控制溫度的阿!
冬天應該怎樣喝酸奶呢?
酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人的喜愛,可眼下隨著氣溫降低,一杯冰涼的酸奶下肚腸胃很不舒服,想把酸奶加熱後飲用吧,又有人說酸奶不宜加熱飲用。
其實,酸奶是可以溫熱後飲用的。說酸奶不宜加熱,是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,從而產生乳酸,使腸道的酸性增加,且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,其物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。若只把酸奶進行加溫處理,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。
酸奶忌加熱後食用

酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵制成。它保存著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。酸奶中的蛋白質由於受到乳酸菌的作用,成為微細的凝乳,變得更容易消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下,形成乳酸鈣,也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔心酸奶太涼,冷天吃了怕鬧肚子,想煮後再吃,這是很不科學的。因酸奶經過煮或蒸後,它的物理性狀就會發生變化,使其特有的風味消失,營養價值也下降了,起特殊作用的乳酸菌會全部被殺死。


不過,酸奶加溫應有限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時,溫度保持在41℃-42℃,培養時間2.5-4.0h(2%~4%的接種量),達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳,立即移入0℃-4℃的冷庫中,迅速抑制乳酸菌的生長,以免繼續發酵而造成酸度升高。所以,送到你手中的酸奶是冷藏後的酸奶,難怪你會抱怨太涼,不宜直接飲用了。這時你可以把酸奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,等手感奶袋溫和了,就可以飲用了。





酸奶是人們生活中常飲用的食品,它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個方面。

1、要鑒別品種

目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細識別。

2、要飯後2小時左右飲用

適宜乳酸菌生長的ph值酸鹼度為5.4以上,空腹胃液ph值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯後胃液被稀釋,ph值只上升到3—5。

3、要飲後及時漱口

隨著乳酸系列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

4、不要加熱

酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的風味消失,營養價值也損失殆盡。

5、不宜與某些藥物同服

氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

6、不要給嬰兒喂食

酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
 
不能加熱,酸奶已發酵好,不能再加熱,加熱易變質。涼著吃多好呀。
 
酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裡隔水捂熱,不可以直接加熱。



飲用酸奶小常識

1.喝酸奶最好的時間是飯後2小時,因為飯後胃液的ph值上升,這種環境很適合乳酸菌生長,能讓酸奶的營養充分發揮。

2.別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有ph值在4以上才能生長,而空腹時ph都在2以下,所以乳酸菌就會被胃酸殺死,營養價值就會大打折扣。

3.酸奶不要加熱喝,如果溫度過高,酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶,應放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保質期一般只有7-14天,不要放太長時間

雖然酸奶很好喝,可如果不知道它的一些小常識,那只會有害無益!!!
 
酸奶不可以加熱了喝.由於需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內。如果冬天裡覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裡隔水捂熱,不可以直接加熱。

飲用酸奶小常識
1.喝酸奶最好的時間是飯後2小時,因為飯後胃液的ph值上升,這種環境很適合乳酸菌生長,能讓酸奶的營養充分發揮。
2.別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有ph值在4以上才能生長,而空腹時ph都在2以下,所以乳酸菌就會被胃酸殺死,營養價值就會大打折扣。
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當然不可以啦!
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不宜加熱
 
酸奶不宜加熱
酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌,如果經過加熱或用開水沖飲,活的乳酸菌就會被殺死,使酸牛奶失去其特有的保健作用。
酸奶不宜空腹飲用
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