咖喱雞怎麼做？_大眾科普網

咖喱雞的做法-咖喱雞是最常見的家常菜之一，那麼咖喱雞怎麼做呢？咖喱雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的咖喱雞做法，詳細的做法如下:

咖喱雞的做法
主料：雞肉半只，洋蔥一到兩個，土豆中等大小的四到五個，胡蘿卜一到兩根；
輔料：固體狀咖喱塊，鹽，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均適量
做法：
1、雞肉洗淨垛塊，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一點的是，加了醬油顏色比較深，如不愛此道著可以只用鹽）碼味，待用；土豆，胡蘿卜削皮，切成適當大小，洋蔥切塊；自土豆塊中分出三分之一放於一小鍋中用水煮（千萬不能加鹽），待煮至松軟後，撈出，制成土豆泥待用；
2、炒鍋上陣，加油燒至七成熱，放入小部分洋蔥爆香鍋，放入雞肉塊同炒，待雞肉變色，收緊後，起鍋，待用；
3、復加油，加入胡蘿卜和剩余洋蔥炒，炒至香味出現，加入炒過的雞肉，翻騰一會兒，加入熱水煮（有高湯更好啦，但是因陋就簡的用熱水也沒錯）；
4、待鍋中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱塊，熬；（此過程耗時良久，但不能將其放於火上聽之任之，需時時觀察其動態，以免生鍋（四川話，意思是燒糊的前奏）；
5、待肉爛，胡蘿卜軟之時（不用寫洋蔥的狀態了吧，早都煮得魂兒都沒有了），放入事先准備好的土豆泥（這個東西的作用此時體現了，就是為了讓整鍋咖喱濃濃稠稠，香香糯糯）;
6、如需加鹽，那就加鹽，一定得放味精，起鍋，大功告成。

椰香咖喱雞的做法
原料：雞肉鹽、雞精、白糖、澱粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒
做法：
1、將胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，洋蔥切末，坐鍋點火倒入油，油熱後下洋蔥末、咖喱、孜燃小火炒香，放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火炖10分鐘
2、開鍋後再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出鍋。鹽、雞精、白糖、澱粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜
特色：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用，常吃能通神，富有濃郁的國外風情。