新鮮的百合怎樣吃最好？

新鮮的百合怎樣吃最好？

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可以和綠豆一起燒湯喝

食用百合的益處多多

前幾日，本人在此請求各位網友告知自貢是否有新鮮百合出售．現將資料奉上，請大家共享，有機會買來多吃大有好處！
百合，多年生草本，花期5—7月，果期8—10月。我國主產於湖南湘潭，浙江吳興及江蘇南京等地。鱗莖繁殖二年後秋季采收，除去須根，洗淨，剝取鱗片，開水略燙後曬干。
功效：消熱潤肺止咳，寧心安神，通利大小便，養陰，補中，益氣。主治：熱咳吐血，虛火上浮，夢多失眠，肺虛干咳，心悸，肺氣腫。具體如下：1、潤肺止咳：用於肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝。2、清心安神：用於熱性病後余熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃。中藥劑量：10—30克。
百合中含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素以及秋水仙鹼等多種鹼．百合食法多，可蒸可煮，可制甜羹，料可煮粥，如台米百合粥，桂花糖百合，百合蓮子羹等。用鮮百合60克，粳米100克煮粥，服時加入適量冰糖或蜂蜜，常服可止咳，止血，開胃，安神，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長。但風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜服用。

特別是新鮮百合裡含的秋水仙鹼對痛風患者大有益處．本人患痛風14年，經過食用效果不錯．買得到的朋友不仿一試
斑點最好不要吃,我吃過一點沒什麼大礙.我覺得鮮的好吃

養生用法：

1、腫瘤方面，治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤時或這些腫瘤進行放射治療後，出現口干舌燥、身體虛弱、咳血咯血時，以鮮百合200克、鮮山藥100克、枸杞子20克、冰糖10克、白米100克一起熬粥，粥熟再加10毫升蜂蜜即可食用。有助增強體質、抑制癌細胞生長、緩解放療所產生的副作用。
2、慢性氣管炎、細支氣管炎、肺結核之咳嗽、發燒、咳痰咯血等症：以鮮百合60克、銀耳10克、雞絲肉20克、白米50克共煮成粥，有滋陰潤肺的功效。
3、精神衰弱、更年期綜合症：以鮮百合90克浸泡10小時，酸棗仁20克先煎後去渣取汁，再與百合煮熟，連湯飲用，效果良好。
4、失眠、心悸、精神不寧、心煩憂郁：以百合80克、蓮子60克、綠豆30克加入適量的水，共煮熟飲用，即有清心解毒養陰安神之作用。
由於百合性偏涼，因此慢性胃腸炎、風寒性咳嗽的人，不宜多食。

食用方法：百合加水，煮至酥爛，放適量的糖，做成百合湯食用，具有安神的效果。也可以和糯米、蓮子、大棗等煮成八寶粥食用。新鮮的百合有股天然的苦味，可以將百合上的一層薄衣剝去，以減輕苦味。

滋補良藥—百合

百合狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分作用於人體，不僅具有良好的滋補效用，對於虛弱、慢性支氣管炎、結核病、神經官能症等患者有很大的幫助，而且對多種癌症都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥。
百合有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。

湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味。在百合產區，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點心；浙江一帶農村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。

百合不僅具有較高的食用價值，而且還有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被用於治病中。常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等。

養生用法：

1、腫瘤方面，治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤時或這些腫瘤進行放射治療後，出現口干舌燥、身體虛弱、咳血咯血時，以鮮百合200克、鮮山藥100克、枸杞子20克、冰糖10克、白米100克一起熬粥，粥熟再加10毫升蜂蜜即可食用。有助增強體質、抑制癌細胞生長、緩解放療所產生的副作用。
2、慢性氣管炎、細支氣管炎、肺結核之咳嗽、發燒、咳痰咯血等症：以鮮百合60克、銀耳10克、雞絲肉20克、白米50克共煮成粥，有滋陰潤肺的功效。
3、精神衰弱、更年期綜合症：以鮮百合90克浸泡10小時，酸棗仁20克先煎後去渣取汁，再與百合煮熟，連湯飲用，效果良好。
4、失眠、心悸、精神不寧、心煩憂郁：以百合80克、蓮子60克、綠豆30克加入適量的水，共煮熟飲用，即有清心解毒養陰安神之作用。
由於百合性偏涼，因此慢性胃腸炎、風寒性咳嗽的人，不宜多食。

食用方法：百合加水，煮至酥爛，放適量的糖，做成百合湯食用，具有安神的效果。也可以和糯米、蓮子、大棗等煮成八寶粥食用。新鮮的百合有股天然的苦味，可以將百合上的一層薄衣剝去，以減輕苦味。

八寶飯

原料糯米500克
調料百合100克，苡仁100克，蜜瓜條50克，蜜櫻桃50克，青紅絲50克，桔餅20克，蜜棗40克，白糖200克，化豬油100克。
烹饪方法：①百合、苡仁上籠蒸軟；蜜櫻桃，蜜瓜條、蜜棗、桔餅，青紅絲均切成0.3厘米大的顆粒。糯米洗淨，入籠蒸熟，再與苡仁、百合、蜜櫻桃、蜜瓜條、蜜棗、桔餅、青紅絲、化豬油等拌和均勻，裝入碗內。
②把碗放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鐘，出籠翻扣於盤內，撒上白糖即成。

百合栗子羹

菜譜特色：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效
所需材料：鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕澱粉50克
烹饪方法：1、百合剝片後清洗干淨，與板栗同放碗內，加水少許上籠蒸30分鐘。
2、鍋內放清水400克，燒開後放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化後勾芡即可裝碗。
特點：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。

百合蓮子湯

原料:干百合半飯碗,無蓮心的蓮子250克,清水6飯碗.
烹饪方法:百合,蓮子加清水,冰糖一起煮滾後,改小火煮40分鐘即可.

【時蔬炒百合】

將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗淨備用；坐鍋點火倒入油，待油熱後下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒繼續翻炒，最後放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調味出鍋即可。姜濤

【百合辣椒臘肉片】

選兩只百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一只，洗淨後切成片，另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內放點水，炒1-2分鐘後，放鹽、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

【百合豆腐羹】

鮮百合，剝去焦黃部分洗淨待用。內脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放姜汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開後推入百合和豆腐，然後放調味品，鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

【百合炒魚片】

干百合浸泡水中約2小時，再瀝干水分備用。鲷魚切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘後，再拌入澱粉，放入開水汆燙過。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，最後加入百合、甜椒及鲷魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。

【百合雪梨湯】

百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

【百合花山藥粥】

取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗干淨，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干淨後與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗淨的百合花。當粥煮至兩次開沸後，放入冰糖，冷卻後即可食用。

【豬肺炖百合】

將豬肺洗淨後切成塊狀，加入百合、料酒、少許鹽，置蒸鍋裡燒沸後改文火炖約一個小時左右，於早晚趁熱吃。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。但風寒感冒者不宜食用。

【百合鹌鹑蛋】

將鹌鹑蛋煮熟剝殼後，放入用雞蛋打成的蛋糊之中，一起上籠大火蒸15分鐘熟後，稍涼，整體取出裝盆，保持原樣劃上縱橫幾刀；百合剝去外衣呈散片，洗淨後，入油鍋內煸炒熟後盛起，鑲在蛋羹周邊；原鍋留少許底油，加鹽、高湯、水澱粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上蔥花即成。

合紅棗粥

特點：這種粥特別適合女性。江米甘平，能益氣止汗百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。對植物神經紊亂、更年期綜合症、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
材料：江米30克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量
制作方法：1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。百合紅棗粥這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。對植物神經紊亂、更年期綜合症、有清虛火、安心神、治失眠之療效。

釀炒百合魚：

主料：鲟魚肉150克。配料：百合。
調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、香油、澱粉。
做法：將鲟魚肉切成魚茸，釀入上好的百合裡，下沸水裡焯透；將調料入鍋調制成汁，倒入包有魚肉的百合裡，加入少許澱粉翻勻，淋上香油即可。

蜜桃仙子

水蜜桃酸酸甜甜，帶子鮮味爽口，水果白裡透紅、海鮮又白又滑，色彩一樣清淡。
主材料：水蜜桃、帶子、蔥、百合、荷蘭豆、豆粉、鹽等
做法：1、水蜜桃去皮切塊，荷蘭豆、蔥切段。帶子用調味料稍稍腌制過後，飛水、拉油。
2、先將荷蘭豆炒熟，再下帶子、水蜜桃等炒熟，用鹽、少許味粉調味即可。
要點：水蜜桃不要選太熟的，不然炒的時候容易“一塌糊塗”；炒的時候要注意火候，講究“镬氣”，開足火炒三四分鐘，熟了即可。

八鮮冬瓜盅

傳統粵菜中有“八寶冬瓜盅”，多以火腿等肉類入菜，比較油膩，改良後以鮮蓮子、鮮淮山、鮮茨實、鮮百合、白果、鮮菇、帶子、蝦仁這“八鮮”代替“八寶”，配以上等老火湯，味道鮮甜美味，更加適合夏天食用。
主材料：鮮蓮子、鮮淮山、鮮茨實、鮮百合、白果、鮮菇、帶子、蝦仁、冬瓜
做法：1、冬瓜去囊、去核，連皮連肉炖熟，備用。
2、用上好的老火湯將“八鮮”煨滾過後，倒入冬瓜盅中即可。

西芹百合

材料:百合30克,西芹300克,腰果30克素油,姜片,蔥花,鹽,料酒各適量.
做法:百合事先浸泡一夜,除去雜質後洗淨,西芹去老葉,老梗,切段.起油鍋,先把腰果炒好盛出.再放入姜片,蔥花爆香,隨即放入西

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