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新鮮牛奶和常溫牛奶有啥區別？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
新鮮牛奶指的不是直接飲用剛擠出的牛奶，而是經過巴氏殺菌法加工而成的牛奶。它通過72℃－85℃左右的低溫殺菌方式，能夠在殺滅牛奶中有害菌群的同時維持牛奶中的有益細菌，將牛奶的營養成分最大程度地保全下來，並且完好地保存了營養物質和純正的口感。但低溫殺菌的牛奶保質期較短，一般不超過10天，而且必須冷藏。 常溫奶是指采用138℃－142℃超高溫滅菌方法對牛奶進行瞬間加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這樣的牛奶在無菌狀態下可保質1～8個月，而且無須冷藏。但是由於在高溫狀態下，牛奶的營養活性物質如蛋白、維生素、鈣等元素會受到很大的損失 |
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