身體虛可以經常喝紅參絲蒸瘦肉湯嗎？

我今年24歲，身體比較虛（但是也分不清是陰虛還是陽虛），經常會感到疲憊，精力不集中，上個五樓也會氣喘噓噓，請問我這種情況可以經常吃紅參絲蒸瘦肉湯嗎?這個湯煲多久最好呢？

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紅參呈圓柱形或紡錘形，細支根和須根已除去，表面紅棕色、半透明，偶有不
透明的暗黃色斑塊。具縱溝、皺紋，參體上端可見橫紋，下部有2--3條扭曲交叉的
支根，質硬，斷面平坦，角質徉，紅棕色。性偏溫，適用於氣弱陽虛者白參：又稱
糖參，蘆與須齊全，主根圓柱形，表面白色或淺黃白色，常見鈕樣結晶，體重質堅
脆，斷面黃白色，疏松，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨
脹。其質量以支大、色白、皮老、蘆長、須長無痕跡、不返糖折為佳。適用於氣陰
不足者。二者相合，陰陽俱補，療效非凡。可主補五髒，安精神，定魂魄，除邪氣，明目開心益智，久服輕身延年
食用方法：
（一）炖服。將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸炖4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片紅參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口.
（三）磨粉。將紅參磨成細粉，每天吞服
（四）沖茶。將紅參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根紅參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡.
（六）炖煮食品。紅參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將紅參和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。

花旗參桂圓竹絲雞

適用症狀：心氣血兩虛引起的心慌氣短，失眠多夢，心率不齊，記憶力下降，頭暈乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦慮恐懼等症。

原料：烏雞1只、花旗參片15克、桂圓100克、枸杞30克。
調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1.烏雞去雜洗淨，整雞飛水。
2.將烏雞、花旗參片、桂圓、枸杞、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火炖約5個小時。
3.放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鐘即成。

營養功效：此湯常用於思慮過度，勞傷心脾所引起的心氣血兩虛症。如果老人身體消瘦，經常疲倦乏力，低熱或五心煩熱，可試試用桂圓與洋參、枸杞、烏雞搭配，能氣血雙補，養陰安神。但體內有郁火，痰飲氣滯，濕阻中滿者，即發熱、咳嗽、痰多、腹脹、便秘、血糖高等病人，不宜此湯。
特別提示：新鮮桂圓較之干桂圓肉具有不易上火的優點。

宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就炖湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍炖湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來炖湯做菜明顯香嫩。

飛水—必需功課

其實，不光是雞，任何肉類炖湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

下鍋—水“生”火熱

炖湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋炖。

火候—猜大猜小

炖雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

放鹽的學問

對於炖湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也炖不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已炖好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

紅參是選用優質白參經蒸煮烘干而成，干後紅參色澤紅潤，氣味濃香。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。
紅參適合於久病體虛者；紅參具有火大、勁足之特點是陰勝陽虛者的首選補品。臨床常見的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸痛，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛。
紅參對人體有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）炖煮：紅參或干參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。（推薦的食用方法）具體食譜請到我的干參賣貼裡找…見我簽名

（二）蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸炖30分鐘左右（也可蒸的時間再長點）即可服用。（麻煩）

（三）沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（四）熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許大補

（五）嚼食；將紅參切成薄丁片，取2～3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（六）磨粉；將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。（有點麻煩）

（七）泡酒；將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。（紅參最好不要泡酒）

無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

可以經常喝紅參絲蒸瘦肉湯

蝦——蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。

淡菜——淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、b族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味鹹，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功效。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等症。男子常食可強壯身體增強性功能。

泥鳅——泥鳅含優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鳅中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋補強身。

驢肉——驢肉俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。”驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

牡蛎——牡蛎又稱蛎蛤、蚝子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素。其味鹹，性微寒，有滋陰潛陽、補腎澀精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的質量。對男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。

鹌鹑——鹌鹑俗話說“要吃飛禽，還數鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鹌鹑肉不僅味鮮美、營養豐富，還含有多種無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的補品，有補益強壯作用。祖國醫學認為，鹌鹑肉可“補五髒，益精血，溫腎助陽”男子經常食用鹌鹑可增強性功能並增氣力、壯筋骨。

雞蛋——雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢復元氣最好的“還原劑”。阿拉伯人在婚禮前幾天，以蔥燒雞蛋為主，以保證新婚之夜性愛的美滿。而印度醫生則建議，夫妻在過性生活之前，應多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補食雞蛋有助於迅速恢復體力。

蛇肉——近年來，食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時，會持續很長一段時間(蝮蛇可達6～24小時)，食蛇肉能有效地使性生活的時間延長。

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不能一下子就進補的太激烈，要通過日常的適當調養，比如說多弄點有營養的湯水，可以參考一下下面那些的湯水做法：
1、雞或竹絲雞煲淮山、杞子、紅棗（滋陰補血）
2、鳙魚頭煲黑豆、紅棗（頭暈、頭痛）
3、鳅魚煲黑豆、紅棗、陳皮（補血、養顏）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、紅棗（附件囊腫）
5、白鴿煲淮山、杞子、紅棗（健脾、補血）
6、黑鲩魚煲黑豆、紅棗（補血、頭暈、頭痛）
7、豬骨煲杜仲、牛大力、紅棗（腰痛）
8、豬骨煲熟地、首烏、紅棗、黃精（烏發、腰痛）
9、豬骨煲杜仲、巴戟、牛大力、紅棗（補氣、腰痛）
10、雞（或竹絲雞）煲北芪、防黨、紅棗（補氣、補血）
11、豬骨煲北芪、防黨、紅棗、杞子（補血、養顏）
12、豬骨煲牛大力、狗脊、紅棗（補血、腰痛）
13、鲫魚煲紅棗、札子（補血、養顏）
14、水魚炖冬蟲草或淮山、杞子（滋陰補腎）
15、生魚煲淮山、杞子、紅棗（滋陰、補血、養顏）
16、土茯苓煲豬骨或煲龜類（去風去濕）
17、羊肉煲淮山、杞子加馬蹄、少許當歸、紅棗（滋陰補腎）
18、豬心炖當歸、黨參或北芪、黑豆、瘦肉（盜汗）
19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）
20、鳙魚頭煲川弓、白芷、紅棗（頭暈、頭痛）
21、羊肉、黨參、熟地、當歸、紅棗（貧血）
22、阿膠炖瘦肉、紅棗、杞子（月經過多，在月經未干淨時服）
23、沙仁、淮山、土茯苓、白術煲瘦肉（胃寒、脾虛）
24、田雞煲黨參、淮山、紅棗（補氣、健脾）
25、田雞煲田七、紅棗（用於骨節病人，在治療期間）
26、桑樹根煲瘦肉（高血壓，腦血管意外）
27、白豆煲豬橫俐（糖尿病）
28、鹧鸪煲川貝、無花果、南北杏（咳嗽）
29、核桃煲豬腰或豬骨（夜尿）
30、鳅魚煲紅豆、陳皮（身體虛弱、流鼻血）
31、蓮子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
32、玄胡素20克、益母草20克煲雞蛋、紅參（經痛）涼湯
1、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、煲豬骨或魚類（預防結腸炎）
2、桑葉、黑芝麻、紅蘿卜、黑豆煲豬骨或魚類（陰陽湯）
3、沙

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