求幾樣家常開胃小菜？

求幾樣家常開胃小菜？

新華書店有很多。

給你推薦搜狐廚房其中一個好介紹:

顧名思義,小菜的盤子就要小，但也不是小盤子裡放什麼都叫小菜，煮一鍋紅燒肉挑幾塊放小盤子裡，那叫分餐制，小菜的意思就是主菜還沒上來之前，放幾個讓你先吃著，讓你不閒著，讓你開胃，讓你先干一杯，所以小菜要求簡單，不能搶了主菜的位置。請人家吃飯，人家記住的是大餐，人家總不能說誰誰誰請我吃小菜了，所以要簡單。小菜要求快速，來了就吃，這樣等著後面的也不著急。小菜要求清淡，如果味道太重，後面的菜就吃不出味道了。小菜要求量少，因為清淡，吃幾口剛覺得無味就沒了，然後下回還想吃。

  總之說了這麼多，在任何人心目中總會有自己的小菜，或涼拌，或清炸，或蘸醬，或小煮，生活中總有幾件大事決定我們的一生，但往往是這樣穿插其中的小菜像潤滑油一樣讓我們渾身滑溜溜的穿過荊棘，豬年就要到了，讓我們從吃著小菜開始，像豬一樣歡快的渡過每一天。

  大菜顯魄力，小菜也瘋狂.

一朝鮮辣黃瓜:

家裡買的朝鮮辣白菜如果吃完了還剩下汁兒不要仍，把黃瓜用鹽腌片刻，然後洗干淨鹽份，擠干水分與辣白菜汁拌在一起，節約是風尚，辣汁又逢春。

二破財受死卷

這個是受超級丑瓜的啟發做的，把菠菜用開水燙熟過涼，攥去水分，放少許鹽和醋拌勻，然後用手賺成圓筒形狀，外面包上海苔，沾芝麻醬汁吃，起的名字來自諧音，破財以後就免於一死，我情願破財，你呢？

三菠菜蛋皮卷

做法同上一個，只是包上雞蛋皮，配上番茄醬.

四干炸小魚

小魚清洗干淨，用鹽，胡椒，料酒腌片刻，沾上干澱粉炸到焦酥就好了。

五簡單泡菜

懶人懶做法，各種菜用鹽腌一夜，然後用水洗到不鹹，撈出來攥去水分，燒一鍋開水放鹽和白糖，涼了後去菜放在一個干淨的容器裡，道些白酒進去，封好後，2天就可以吃了。正宗的做法咱不會，只會這個。

六胡豆豆

黃豆泡一夜用花椒水煮熟，與毛豆，燙好的胡蘿卜丁加鹽，糖，白醋，香油拌均勻，據說吃多了容易放屁。

七，糖醋心裡美

把蘿卜多放糖多放醋拌一下，多吃點讓自己的心裡更美。

八黃瓜拌豆

拌黃瓜的時候放點油炸花生米進去，兩個菜變一個，省一個盤子，然後就少刷一個，省了洗滌靈，省了水，省了水西北不再干旱，沿海不再下沉，沒有沙塵暴，環境變好了，中國就安寧了，所以你吃這個菜的時候會很自豪。

九薯粉煮豆

黃豆泡軟與薯粉加醬油，干辣椒，海帶絲，白酒煮到湯汁快干的時候就好了，熱了可以吃，涼了也可以吃。

十自制朝鮮菜

超市買的朝鮮汁，回來拌拌就行了

十一爽口搾菜

有人說鹹菜怎麼能當小菜，當天地沒有稜角的時候，當河水不再流，當鹹菜不再鹹的時候就可以當小菜了
把搾菜切好後用水泡一夜，然後多換幾遍水就不鹹了，放點糖，白醋，香油，辣椒油，芝麻，蔥花拌拌就可以成小菜了。

十二寂寞小芹

西芹切條燙熟過涼，與芥末，白醋，香油，少許鹽拌在一起，寂寞就是芥末。

一年12個月，我希望大家一個月學會一個，那麼一年就是12個，如果把它們的調料與材料全部調換組合，那麼就是12乘以12等於144個，會做144個小菜的人可不多見呦。

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顧名思義,小菜的盤子就要小，但也不是小盤子裡放什麼都叫小菜，煮一鍋紅燒肉挑幾塊放小盤子裡，那叫分餐制，小菜的意思就是主菜還沒上來之前，放幾個讓你先吃著，讓你不閒著，讓你開胃，讓你先干一杯，所以小菜要求簡單，不能搶了主菜的位置。請人家吃飯，人家記住的是大餐，人家總不能說誰誰誰請我吃小菜了，所以要簡單。小菜要求快速，來了就吃，這樣等著後面的也不著急。小菜要求清淡，如果味道太重，後面的菜就吃不出味道了。小菜要求量少，因為清淡，吃幾口剛覺得無味就沒了，然後下回還想吃。

  總之說了這麼多，在任何人心目中總會有自己的小菜，或涼拌，或清炸，或蘸醬，或小煮，生活中總有幾件大事決定我們的一生，但往往是這樣穿插其中的小菜像潤滑油一樣讓我們渾身滑溜溜的穿過荊棘，豬年就要到了，讓我們從吃著小菜開始，像豬一樣歡快的渡過每一天。

  大菜顯魄力，小菜也瘋狂.

一朝鮮辣黃瓜:

家裡買的朝鮮辣白菜如果吃完了還剩下汁兒不要仍，把黃瓜用鹽腌片刻，然後洗干淨鹽份，擠干水分與辣白菜汁拌在一起，節約是風尚，辣汁又逢春。

二破財受死卷

這個是受超級丑瓜的啟發做的，把菠菜用開水燙熟過涼，攥去水分，放少許鹽和醋拌勻，然後用手賺成圓筒形狀，外面包上海苔，沾芝麻醬汁吃，起的名字來自諧音，破財以後就免於一死，我情願破財，你呢？

三菠菜蛋皮卷

做法同上一個，只是包上雞蛋皮，配上番茄醬.

四干炸小魚

小魚清洗干淨，用鹽，胡椒，料酒腌片刻，沾上干澱粉炸到焦酥就好了。

五簡單泡菜

懶人懶做法，各種菜用鹽腌一夜，然後用水洗到不鹹，撈出來攥去水分，燒一鍋開水放鹽和白糖，涼了後去菜放在一個干淨的容器裡，道些白酒進去，封好後，2天就可以吃了。正宗的做法咱不會，只會這個。

六胡豆豆

黃豆泡一夜用花椒水煮熟，與毛豆，燙好的胡蘿卜丁加鹽，糖，白醋，香油拌均勻，據說吃多了容易放屁。

七，糖醋心裡美

把蘿卜多放糖多放醋拌一下，多吃點讓自己的心裡更美。

八黃瓜拌豆

拌黃瓜的時候放點油炸花生米進去，兩個菜變一個，省一個盤子，然後就少刷一個，省了洗滌靈，省了水，省了水西北不再干旱，沿海不再下沉，沒有沙塵暴，環境變好了，中國就安寧了，所以你吃這個菜的時候會很自豪。

九薯粉煮豆

黃豆泡軟與薯粉加醬油，干辣椒，海帶絲，白酒煮到湯汁快干的時候就好了，熱了可以吃，涼了也可以吃。

十自制朝鮮菜

超市買的朝鮮汁，回來拌拌就行了

十一爽口搾菜

有人說鹹菜怎麼能當小菜，當天地沒有稜角的時候，當河水不再流，當鹹菜不再鹹的時候就可以當小菜了
把搾菜切好後用水泡一夜，然後多換幾遍水就不鹹了，放點糖，白醋，香油，辣椒油，芝麻，蔥花拌拌就可以成小菜了。

十二寂寞小芹

西芹切條燙熟過涼，與芥末，白醋，香油，少許鹽拌在一起，寂寞就是芥末。

一年12個月，我希望大家一個月學會一個，那麼一年就是12個，如果把它們的調料與材料全部調換組合，那麼就是12乘以12等於144個，會做144個小菜的人可不多見呦。

參考資料：
http://club.chihe.sohu.com/r-food-1737147-0-144-0.html

給你推薦搜狐廚房其中一個好介紹:

顧名思義,小菜的盤子就要小，但也不是小盤子裡放什麼都叫小菜，煮一鍋紅燒肉挑幾塊放小盤子裡，那叫分餐制，小菜的意思就是主菜還沒上來之前，放幾個讓你先吃著，讓你不閒著，讓你開胃，讓你先干一杯，所以小菜要求簡單，不能搶了主菜的位置。請人家吃飯，人家記住的是大餐，人家總不能說誰誰誰請我吃小菜了，所以要簡單。小菜要求快速，來了就吃，這樣等著後面的也不著急。小菜要求清淡，如果味道太重，後面的菜就吃不出味道了。小菜要求量少，因為清淡，吃幾口剛覺得無味就沒了，然後下回還想吃。

  總之說了這麼多，在任何人心目中總會有自己的小菜，或涼拌，或清炸，或蘸醬，或小煮，生活中總有幾件大事決定我們的一生，但往往是這樣穿插其中的小菜像潤滑油一樣讓我們渾身滑溜溜的穿過荊棘，豬年就要到了，讓我們從吃著小菜開始，像豬一樣歡快的渡過每一天。

  大菜顯魄力，小菜也瘋狂.

一朝鮮辣黃瓜:

家裡買的朝鮮辣白菜如果吃完了還剩下汁兒不要仍，把黃瓜用鹽腌片刻，然後洗干淨鹽份，擠干水分與辣白菜汁拌在一起，節約是風尚，辣汁又逢春。

二破財受死卷

這個是受超級丑瓜的啟發做的，把菠菜用開水燙熟過涼，攥去水分，放少許鹽和醋拌勻，然後用手賺成圓筒形狀，外面包上海苔，沾芝麻醬汁吃，起的名字來自諧音，破財以後就免於一死，我情願破財，你呢？

三菠菜蛋皮卷

做法同上一個，只是包上雞蛋皮，配上番茄醬.

四干炸小魚

小魚清洗干淨，用鹽，胡椒，料酒腌片刻，沾上干澱粉炸到焦酥就好了。

五簡單泡菜

看樓上都介紹那麼多小菜了，那我只簡單介紹下我親手常做的小菜給你
拍黃瓜“首先順著黃瓜橫切兩刀，也就變成了四瓣。然後用刀背拍一到兩下黃瓜，直到有些零碎為止，放在盤子裡倒上陳醋，蒜末，灑上鹽，味精，陳醋可以多放些這樣味道才會爽口些，我個人認為。其實還有很多種既簡單又可口的家常小菜呢。如蒜泥海帶絲，炝拌土豆絲，紅油肚絲等等

七道開胃小菜

紅辣白菜卷：

原料：白菜400克，油40克，鹽4克，醬油4克，味精2克，水澱粉15克，干紅椒1個，蔥1．5克，姜1．5克。

制法：1．白菜洗淨，瀝干，切長條。辣椒切絲。2．鍋放油燒熱，先放蔥絲、姜絲炝鍋，再放辣椒絲、白菜絲翻炒，加醬油、鹽、味精，菜熟時用澱粉勾芡即可。

特點：辣鮮，鹹香適口。

白菜炒丸子：

原料：白菜幫500克，花肉150克，雞蛋1個，醬油30克，鹽4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，澱粉30克，植物油500克（實耗50克）。

制法：1．豬肉剁末，姜切末，白菜幫切條。2．豬肉末加蛋、姜、醬油10克澱粉攪成餡，用六成熱油炸成小丸子。3．熱油投白菜炒幾下，加酒、醬油20克、鹽、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，裝盤即成。

特點：色形佳，清鮮爽口，口味好。

糟熘神仙魚：

原料：香菇、雞脯肉、黃瓜、蛋白、蛋松、櫻桃、鹽、味精、酒糟、麻油各適量。

制法：1、將香菇燒熟，批成片，將黃瓜打成扇片。2、用香菇黃瓜拼裝成松樹，將雞脯、蛋白、黃瓜、櫻桃拼成鶴。3、將鹽、味精、酒糟、麻油調汁淋上即可。

特點：味鮮、清淡。

蝦仁燴茄子：

原料：蝦仁250克，雞腿蘑400克，紫茄子3只，鹽、醬油、味精、蚝油少許。

制法：1、茄子切成旋轉花，用油炸軟，裝盤；2、蝦仁、雞腿蘑一起炒熟，加鹽、醬油、味精、蚝油燒汁，澆在茄子上。

特點：味道鮮香。

炒豆腐：

原料：水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。

制法：1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，半開，盛碗。

特點：味美色靓。

香煎小黃魚：

原料：新鮮小黃魚300克，蔥末、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、酒、澱粉各適量

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