茄子褒怎麼做的呀？

很想吃茄子褒，可是自己不會做，求做法！

做法
1茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

3肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

4炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

5下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

6調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

7蓋上蓋中火焖煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

小貼士
切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉後再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。

1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝干油備用。（倒了1/4桶油都被茄子吸干了，8過炸到最後都析出來了）

2、用蒜茸、姜絲，蔥花爆鍋，放入豬肉碎炒香，加入豆支及紅椒絲調味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蚝油、、鹽、糖、生抽及老抽調味。（我怕沒有魚香味用的是日本壽司醬油再加老抽上色）

4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，封蓋3分鐘即可。食前淋一圈米酒在褒蓋上，就可以開動啦