好餓啊~想炒菜啊！

斷生就是熟了肉絲變色就差不多了

青椒肉絲不放蔥姜蒜肉切絲青紅椒切絲醬油鹽糖一點雞精水澱粉兌碗汁肉絲先用油炒變色放青椒

絲翻炒倒入碗汁翻炒就可以了

青椒炒肉絲

原料:青椒兩只、瘦肉100克。
植物油、蒜、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、油潑辣子、生粉

操作:

1.將青椒去蒂切條；瘦肉切條，用生粉、生抽、雞精拌勻；

2.起油鍋，放蒜和姜絲爆香，下瘦肉翻炒，半熟時放青椒；

3.放鹽、雞精、料酒、生抽調味，炒熟後加入油潑辣子。

油潑辣子做法:買辣椒面放上鹽，花生油燒八成熱，用一部份邊澆辣椒面邊攪拌，聞到香味不再加油。剩下的油等放涼了再加。油太熱或熱時澆多容易使辣椒面糊。

貼士：青椒不宜炒太久，炒得過火會發黃變軟，不夠爽脆。

毛豆炒肉絲

原料:茭白、毛豆、肉絲、紅椒

操作:

1、肉絲用少許生抽，白糖，雞精、澱粉拌均待用

2、鍋內放油，依次放入毛豆、茭白和紅椒煸炒至斷生後盛出待用

3、鍋內放油，下姜煸香後，放入漿好的肉絲炒至變色後放入做法二的食材，炒均起鍋即成