泡芙是怎樣做的_大眾科普網

泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意正統的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名chou，而長型的泡芙在法文中叫eclair，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內吃完好似閃電般而得名。

●雪泡芙：

1、外皮材料：優質高筋粉150克，低筋粉150克，鹽1.6克，泡打粉0.9克，鮮雞蛋150克，進口白脫油90克。

2、餡料(蛋奶沙司)：新鮮牛奶一升，鮮雞蛋黃260克，優質砂糖250克，低筋粉80克，進口白脫油80克，天然香莢蘭豆20克，優質玉米粉30克。

3、泡芙制作：將剛出爐的泡芙在電扇下吹至冷卻；將在冰箱中冷卻的餡料裝入裱花布袋中；通過裱花布袋，將餡料插灌進外皮內，份量依個人喜好決定。

制作：

1、外皮制作：——首先是制作泡芙的面粉，加入雞蛋、牛油和水，攪拌均勻後放入專門的布袋擠壓出來成一個個小小的面團。說起來這個手勢還很講究呢，要不大不小均勻分配，還要形狀好看看起來qq的。

——然後是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圓圓的一小塊放在剛才擠好的面團上，一點點就夠了哦

——接著放入烤箱烘烤30分鐘，溫度大約是200度—210度之間。在這期間香味會越來越濃，最後完全達到讓人饞涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！

——出爐！第一次看到那麼新鮮的泡芙~~~一個個都那麼讓我流口水。。。

2、餡料制作：牛奶加熱到80度左右，將上述餡料倒入其中，充分、緩慢地攪拌至完全融化；然後倒入容器，放進冰箱冷卻待用。制作工具：打蛋器，攪拌棒，烤箱，裱花布袋。

提示：家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同樣一件食品上，溫度、時間有差異，所以具體的溫度、時間，還要有賴使用的經驗。優質高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以買到；天然香莢蘭豆如果不易買到，可用其它材料代替，做成各種口味的泡芙。

●抹茶泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加麥g粉30克，抹茶5克，則成麥g抹茶泡芙。

●草莓泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加優質草莓1公斤，則成新鮮草莓泡芙。

●咖啡泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加上等進口咖啡粉50克，則成香濃咖啡泡芙。

泡芙是 怎樣做的

泡芙是怎樣做的