誰能提供我幾個特色菜的菜譜

五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少許上色，加泡好、洗淨、切成粗絲的筍干，再加生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點糖，即可。

粉蒸肉的做法：

（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切塊，用生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。
三、蒸爛，即可。
提示：
喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！
就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然後放在砧板上，用擀面杖壓碎。

一般超市都有蒸肉米粉賣。
蒸肉米粉，要單獨先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。
再和用少量的生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。
蒸熟，即可。

炒豬肝的做法：

豬肝切片，用生抽、胡椒拌勻，加生粉拌勻，加油拌勻。
鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。
青椒切絲，油熱，大火炒，變色，給鹽，倒入炒熟的豬肝.

藕夾的做法：

做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
將藕洗淨去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。
將面粉，加人適量清水、一點點鹽，調成薄糊。
炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。

餡餅的做法：

1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅放入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
提示：
餡裡加蔬菜的做法：
一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），用手撈出、擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。與肉餡混合，拌勻！及時用！

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

建議買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內脂豆腐。

肉末豆腐：

鍋裡油熱，放肉末，炒出香味，加生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裡，備用。
鍋裡加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裡，倒入肉末

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