煮前泡發,如果只是要求熟的話10-15分鐘就可以了。但是喝湯的話至少一個小時熬制出味道,營養才會比較好!
怎樣煮銀耳才又稠又糯? 1、先將整朵銀耳分開成小瓣、耳蒂撕成小塊(不分、不撕,很難熬粑)。
2、將銀耳置搪瓷盆中,用涼水浸泡12小時,中間更換三道冷水(不換水、熬多久都仍然硬、脆)。如果急需食用,不能浸泡這麼久,那麼可用冷水泡10分鐘後將銀耳在水中搓揉3-5分鐘,將表蠟去除後再熬,同樣可以煨粑。
3、煨時使用“文武”火結合,銀耳入高壓鍋後加冷水用武火燒開,上氣後改用小火煨30分鐘左右即可:如改用電飯煲,煨的時間則稍長一點。 用高壓鍋大火10分鐘,然後焖20分鐘。我是加了小棗一起炖的,又軟又糯。加冰糖一起微火慢慢炖
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