土豆沙拉怎麼做_大眾科普網

土豆沙拉的制作材料：

主料：
土豆（黃皮）150克,蘋果150克,臘腸100克,黃瓜100克
輔料：
雞蛋50克,

調料：
牛奶10克，鹽5克，白砂糖5克，醋5克

教您土豆沙拉怎麼做，如何做土豆沙拉才好吃：
味鮮色美，清涼爽口。
1.土豆洗淨，放鍋中加適量水，上火煮爛；
2.撈出土豆，剝去皮，切成方丁備用；
3.香腸切成細丁；
4.蘋果去皮，去核，切成小丁；
5.黃瓜洗淨後切成小丁，備用；
6.雞蛋洗淨，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內，蛋黃放另一碗內；
7.牛奶煮開，晾涼，備用；
8.雞蛋白用筷子打散後放蒸鍋內蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用；
9.蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊攪拌，至蛋黃液極濃時，淋入少許醋稀釋，即成沙拉油；
10.土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻；
11.再淋上牛奶；
12.將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤內即可。

土豆沙拉
【原料】：
土豆250克，蘋果125克，蘑菇50克，腌茴香25克、雞蛋2個、蛋清2個、豌豆125克、胡蘿卜125克、腌蔥頭50克、蔥頭15克，沙拉油50克，葡萄酒15克、精鹽10克，胡椒粉少許，紅，綠青椒，生菜、芹菜各少許。沙司料：熟雞蛋黃2個，沙拉油75克，檸檬汁15克，白糖8克，酸奶油12克，芥末醬5克，精鹽，胡椒粉各少許。
【制法】：
1.把蘑菇提前擇洗淨，用刀切成片，放一小盆裡，加葡萄酒和足夠軟蘑菇的水，加蓋浸泡約24小時。
2.用鋁鍋一個，放入洗淨的帶皮土豆，加入沒過土豆的水，上火煮沸，轉文火煮熟。然後把土豆撈出晾涼，用小刀剝去皮後切成丁；蘋果洗淨削去皮，去棹核後切丁；把煮熟的雞蛋剝去皮，再將蛋黃，蛋白分開，蛋黃用做馬乃司，蛋白切碎；胡蘿卜洗淨，去掉皮後用水煮熟再切片待用。
3.將切配好的料全部放一大盆裡，再放腌茴香末，煮過的碗豆，腌蔥頭丁。切碎的蔥頭，另把蘑菇撈出控掉湯放入盆中加精鹽、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒，攪拌均勻待用。
4.將熟蛋黃搓碎放一碗中，加檸檬汁和糖混勻，隨即放沙拉油快速攪成乳狀，加酸奶油，芥末醬，精鹽，胡椒粉調好口味，作成少司倒入備好的拼料裡，攪拌均勻即成。
5.上席裝入盤中、周圍用紅、綠青椒，生菜、芹菜點綴。
【特點】：味道鮮美，醇香濃郁。

材料：
土豆（中等大小）1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個（裝飾用）。
做法：
1、將土豆洗淨放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出後去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑。

2、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進入冷水中，然後去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒

3、黃瓜切成薄片再切成小粒。

4、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一半留作裝飾用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調味。

5、在盤子中間放一個慕斯圈，這麼做是為了給土豆沙拉造型，沒有慕斯圈也沒關系，將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀也行。將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈

6、用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

土豆洗淨切塊煮熟之後控干水分用攪拌機打磨之後加入黃油少許鹽糖攪拌即可