各種彼薩的制作方法及原料和面餅的制作方法

一貫認為做菜是享受。喜歡美味的人,可以花一兩個小時去做個精致的菜肴。彼薩的做法雖然簡單，可也是需要用心。我極不喜歡如搶火般應付差事地做菜，我們已經在外面吃夠了快餐食品，為什麼在自己的空間裡，不能好好做個好吃的彼薩，解解饞！象對待藝術品一樣珍視生活？也許是浪費時間，可是我喜歡這樣小小的對時間的奢侈。先發個彼薩菜譜設計上來吧,今天用心做的彼薩飯菜格外的香！

做面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。

發酵結束後，取出面團，案板上撒干面粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。

開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
芝士彼薩面餅：
高粉，發酵粉，植物黃油，煉奶，鹽，彼薩醬，彼薩草，椒鹽，
餡料（紅椒，牛肉丁，洋蔥，香腸，玉米，青豆，馬蘇裡拉）另加車打奶酪做邊
做法
1.和面：溫水不燙手為准，加發粉，鹽，煉奶，植物黃油。放在電飯煲裡保溫發酵40分鐘，電飯煲跳到保溫檔時就關掉電源，用余溫發酵。
2.把發好的面重新再趕，把車打奶酪放在邊緣，做好造型，再放30分鐘。
把彼薩醬塗好，上一層馬蘇裡拉，加上餡料（洋蔥，牛肉丁，香腸，玉米，青豆，再撒一層彼薩草）。紅椒先不要放（烤太久容易出水）
3.放到烤箱溫度調至210度烤10分鐘，迅速退出撒上紅椒，再撒上一層馬蘇裡拉。烤5分鐘。

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家庭版吐司小披薩——趕快享受自己的勞動成果吧

需要准備的工具有：面盆、案板、擀面杖、平底鍋、微波爐（帶燒烤功能）或者烤箱。

需要准備的原料有：自發粉、牛肉陷、洋蔥、番茄醬（不是番茄沙司）、鹽、胡椒碎、香葉、蒜、柿子椒、奶酪，（香腸，火腿、培根）等熟食根據你自己的口味隨意搭配。

准備工作：以中等洋蔥大小為標准，四分之一切細丁，四分之一切細絲；柿子椒切絲。

1.首先是和面。可以用自發粉和溫水和面。若想口感好有營養可以用雞蛋和牛奶和面，一個雞蛋對應一張面餅的比例。（我個人更喜歡用水和面）面粉和到手感適中或偏軟一點點（就是說面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑）。放到一邊醒。面團大概10厘米直徑，6、7厘米高。像我們買到的蒸好的大饅頭大小。這樣是一個餅的分量，如果做的多以此類推。

2.利用醒面的時間做牛肉餡。鍋內放油，適量（能炒開牛肉不沾鍋，不宜太多），牛肉餡根據餅的大小來定。我做的是30厘米直徑的餅，大概用三到四大勺（吃飯用的勺子）的量，所以牛肉餡也是根據你做的pizza的數量而定。中火將牛肉餡炒散、變色（大火會使牛肉粘在一起），加洋蔥細丁、鹽、胡椒碎、蒜末、番茄醬、少量的水、2－3片香葉，翻動幾次，蓋蓋子悶約3－5分鐘，取出晾涼。

3.在平底鍋放油，（最好是橄榄油），轉動鍋使油在鍋底鋪開，盡量均勻。將醒好的面團擀成比平底鍋燒大的面餅，鋪到鍋底，邊緣會稍高一些，沒關系，烤好後會變成厚邊。將晾涼的肉醬鋪到面餅上，鋪均勻，但不宜過多過厚。放上青椒絲，洋蔥絲，和你喜歡的熟食（切成小丁或片狀），最後要放奶酪哦，如果是片裝的奶酪，可以一片切三片，鋪勻在餅上。奶酪多少依你的口味。這些都准備好之後，開火，蓋蓋兒，加熱，至餅底焦黃（其間勤翻動著看，別糊了哦～）

4.如有烤箱，將烤箱預熱到220攝氏度。將平底鍋的面餅放入烤盤烤10分鐘左右。其間要注意觀察，別烤糊。如果用帶燒烤功能的微波爐調到燒烤檔或者烤比薩檔烤10分鐘左右。如果你想全部用烤箱來加熱完成，那麼可以省略平底鍋烤的這部分，直接將面餅放入考盤，鋪好餡料，放入預熱到220攝氏度的烤箱，250攝氏度烤20分鐘左右。

呵呵，接下來，你就可以親自品嘗自己的勞動成果了，會很有成就感哦！

注：做肉醬的時候還可以放一點十香草，因為我沒有買到，所以剛才的過程中沒有提及。我們一般用的奶酪拉不出絲來，用莫扎裡拉奶酪應該可以，（必勝客的是用的那種，但我沒有買到過）可以和香葉一起放入或者鋪餡料的時候放，對了，我鋪好餡料之後還加了一些炒熟的孜然籽，很香哦～總之餡料很隨意的，完全依照個人口味，發揮你的創造力吧，做出你的pizza！加油啊～