吃洋蔥有哪些好處，生吃好還是熟吃好？

蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。

采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。

對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起炖時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍炖一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿卜素被吸收。

烹調之後，還要注意盡快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素c的損失可達25%以上。

既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

<fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>人民網

在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？

其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。

醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。

蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。

采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。

對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起炖時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍炖一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿卜素被吸收。

烹調之後，還要注意盡快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素c的損失可達25%以上。

既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

<fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>人民網

洋蔥，是秋冬季節人們經常食用的菜肴。它除含有鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質和胡蘿卜素、抗壞血酸、尼克酸等維生素外，還含有多種對人體健康十分有益的物質。它所含有的前列素a是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

洋蔥具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。人們發現，高血脂的人食用一段時間洋蔥之後，其體內的血膽固醇、甘油三酯和b脂蛋白均有明顯的降低，而血管裡纖維蛋白的溶解性卻顯著增強。因此，洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定治療效果。洋蔥與油脂食品同時食用時，還能避免發生由於油脂食品體內膽固醇和甘油三酯立即上升的現象。由此可見，洋蔥可作為中老年人心血管疾患者的保健食品，一應經常食用。

洋蔥中具有特殊香味的“植物”殺菌素則有抑菌和防腐作用，秋冬季節多吃些洋蔥，對痢疾桿菌、大腸肝菌所致的腸道傳染病也有防治效果。此外，洋蔥富含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化腺，促進其分泌，有健胃和助消化的功效。

在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？

其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。

醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。

蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。

采用“高溫短時”的加熱方式能夠較好地保存營養素，而長時間地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸後燒、先蒸後煎等復雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。

對容易熟的綠葉蔬菜或需切絲的蔬菜來說，一般煸炒三四分鐘便足夠了。土豆、胡蘿卜、蘿卜、茄子、豆角和肉類一起炖時應當切較大的塊，在肉煮熟之後加入蔬菜塊，再稍炖一會兒就已經十分軟爛了。煮食蔬菜時，湯中最好有少量的油，以增強保溫作用，可迅速地把蔬菜燙熟，同時也有助於胡蘿卜素被吸收。

烹調之後，還要注意盡快食用。炒菜在空氣中暴露半小時，維生素c的損失可達25%以上。

既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有長處，那麼如果能夠將生食與熟食有機地結合起來，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取長補短，達到最好的效果。

洋蔥，是秋冬季節人們經常食用的菜肴。它除含有鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質和胡蘿卜素、抗壞血酸、尼克酸等維生素外，還含有多種對人體健康十分有益的物質。它所含有的前列素a是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
  洋蔥具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。人們發現，高血脂的人食用一段時間洋蔥之後，其體內的血膽固醇、甘油三酯和b脂蛋白均有明顯的降低，而血管裡纖維蛋白的溶解性卻顯著增強。因此，洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定治療效果。洋蔥與油脂食品同時食用時，還能避免發生由於油脂食品體內膽固醇和甘油三酯立即上升的現象。由此可見，洋蔥可作為中老年人心血管疾患者的保健食品，一應經常食用。
  洋蔥中具有特殊香味的“植物”殺菌素則有抑菌和防腐作用，秋冬季節多吃些洋蔥，對痢疾桿菌、大腸肝菌所致的腸道傳染病也有防治效果。此外，洋蔥富含辛辣的揮發油，能刺激中老年人功能偏低的消化腺，促進其分泌，有健胃和助消化的功效。
  在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？
  其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。
  醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。
  蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可****生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。
  適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。
然而，從營養平衡的角度來說，熟

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