綠豆怎麼弄的好吃又有好處

冬瓜蓮子綠豆湯的做法(盛夏來碗清火瘦身湯）

夏天喝點綠豆湯，消消暑，清清火，解解毒。

冬瓜蓮子綠豆湯：熱量極低的一款清火瘦身湯

材料：綠豆，冬瓜（切片），蓮子

做法：

1、將綠豆和蓮子放入砂鍋中，加夠水，煮開後轉小火煮20－30分鐘至蓮子熟、綠豆開花

2、將冬瓜片放入，繼續煮5分鐘

3、調入少許冰糖即可

備注：略煮未開的綠豆消暑，煮得開花的綠豆清熱解毒，根據情況、體質和需要，自己選擇吧。

綠豆絲瓜護肝湯的做法（清肝解毒）

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝髒還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝髒是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝髒代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝髒本身是無毒的，可以放心食用。

絲瓜絲瓜中含防止皮膚老化的b族維生素，增白皮膚的維生素c等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁美人水之稱。

綠豆有顯著降脂作用，有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療荨麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎髒。

枸杞子營養分析：

1.枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a、b1、b2、c和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱明眼子。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

2.枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3.枸杞具有降低血壓，血脂和血。

材料：綠豆、絲瓜、豬肝、枸杞、雞蛋、

調料：水澱粉、料酒、姜、胡椒粉、香菜、精鹽、香油

做法：

1、豬肝洗淨切薄片，

2放入碗中，加入料酒、精鹽、水澱粉腌制備用。

3、豬肝放入開水裡煮熟撈出備用。

4、將綠豆洗淨放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，然後將綠豆瀝出不用。

5、絲瓜刮皮、洗淨，

6、絲瓜切薄片，備用。枸杞洗淨備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆水與高湯的比例是2比1。

9、倒入綠豆湯和高湯後燒開。

10、放入焯好的豬肝煮開。

11、依次放入絲瓜、姜片，

12、加入精鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋裝碗。

此湯的作用：清肝明目，解毒醒酒。春節期間你要是喝高了，別忘了提前喝點這道湯。

綠豆糖水的做法（幫你清除體內毒素）

【綠豆糖水】是夏天的消暑食品，可是綠豆的清熱解毒的功效，最適合節後食用。常吃綠豆能補充營養，增強體力。綠豆糖水則能夠清暑益氣、止渴利尿，還能補充水分、補充無機鹽，維持水液電解質平衡，它還有降低血壓和膽固醇、防止動脈粥樣硬化等作用。

綠豆糖水，也叫綠豆沙，它是廣東最有名的糖水之一。綠豆糖水還可以加點海帶，清熱解毒的功效會更明顯，可是女士們不易吃太多。因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好。也可以加點香草（廣東人叫臭草），就是廣州糖水鋪最有名的香草綠豆沙了。
材料：
綠豆250克
香草10克
冰糖250克
清水適量

做法：
1.將綠豆，香草洗干淨後,放入鍋中加水大半鍋,大火燒開；
2.煮開後用中小火煮半小時（要保持在小滾的狀態），最後轉用大火煮20分鐘左右；
3.煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右，即可。

tip:
1.據說，煮綠豆糖水煮20分鐘，清熱解毒的功效最顯著；
2.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效；
3.因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃；
4.反正各人根據自己的體質狀況，調整烹調時間。我一般就是煮45-60分鐘左右。

乳鴿綠豆湯的做法（一款能祛瘡毒、預防痘痘的神奇湯品）

對於那些容易在夏季長痱子、痘痘的大小朋友們，這道湯水再好不過。如果在春季的兩三個月裡，安排喝上兩、三次乳鴿綠豆湯，能起很好的預防作用，這道湯水算是民間偏方，對於燥熱體質的大小朋友確有奇效。看看湯裡食材的食療作用。（不愛看的，可直接跳到制作步驟哈^_^！）

綠豆：有清熱解毒，止渴利尿，消腫止癢的功效。

乳鴿：俗語說，一鴿勝九雞，可見鴿子的營養價值之高。能調精益氣、改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環。

綠豆性涼，乳鴿性溫甘，搭配著入湯，剛好互為補充，使煲出的湯不至於太過寒涼以致傷了陽氣，既對瘡毒及皮膚瘙癢有預防、治療作用，又起到有滋陰益血的功效，可謂一舉兩得!

在夏天到來前，給身體內環境做個好的防護，是春季養生必不可少的一門功課呢！

做法圖解：

綠豆薏米粥的做法（早餐食譜-最適合夏季喝的清熱去火瘦身粥）

今天這個粥不僅清熱下火，而且還可以美白祛痘瘦臉，非常適合愛美mm夏季喝。

原料：綠豆薏米大米小米

做法：

1、薏米、綠豆、大米和小米，清洗干淨備用。

2、薏米、綠豆和大米放入紫砂鍋中，加入清水，煮40分鐘。

3、再把小米放入煮30分鐘即可

一道男人女人都適合的消暑減肥美容湯

冬瓜綠豆排骨湯的做法（食療菜譜）

材料：排骨綠豆冬瓜姜片

調料：料酒鹽

1.綠豆提前清水浸泡3小時

2.冬瓜去皮切片，姜切片待用

3.排骨清水沖洗干淨，冷水下鍋焯水。水中放入姜片，中間時間撇去浮沫

4.換清水，下焯過水的排骨。滴加少許料酒，大火煮沸

5.再倒入浸泡過的綠豆，煮開後轉小火焖煮40分鐘

6.倒入切好的冬瓜片，鹽調味，大火煮5分鐘，焖5分鐘即可

小唠叨：1.排骨焯水，冷水比開水好。冷水下鍋，慢慢加熱，更能清除排骨中的血水

2.綠豆提前浸泡，便於煮熟

3.冬瓜適當切得薄一點，這樣容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再關火，中途關火利用余溫焖

熟即可。太熟的冬瓜，個人感覺口感不好

4.冬瓜和綠豆，都能清熱。加了綠豆的排骨湯有著另外一番味道，湯鮮而一點都不膩，收口

很清爽

一般大家都把綠豆做成甜湯，但是當綠豆遇上排骨時，那種糯糯的綠豆口感很讓你驚喜哦，不信試試看。

隨著天氣漸漸變熱，出汗增加，食欲下降，人們又開始想起綠豆的好處。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，在烹調綠豆的時候，很多人會把綠豆的皮扔掉，其實，綠豆的真正好處，就在它的皮裡。
煮綠豆須蓋上鍋蓋

綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時間也應當注意，可把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

熬綠豆粥不要加鹼

還要注意的是煮綠豆粥的時候不要加入鹼。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失。鹼會嚴重地破壞多種b族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

煮綠豆湯最好用砂鍋

綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。

綠豆營養

1.清熱解毒，防暑降壓。綠豆防暑活性成分以多酚類抗氧化物質為主。

2.綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。

3.綠豆含有大量的膳食纖維。

4.綠豆中的活性物質能夠抑制多種癌細胞的生長。

薏仁綠豆湯

原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

制作：先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆

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