綠豆怎麼弄的好吃又有好處

大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點：這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。

百合綠豆湯

百合綠豆湯制作1.綠豆去掉雜質洗淨；2.百合剝開洗淨；3.綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；4.轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；5.到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

菜品口感：入口香甜，解暑佳品。

食譜營養綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝髒的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒疖腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。

食譜相克綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

薄荷綠豆湯

薄荷綠豆湯做法1.綠豆放入清水500克煮好。2.薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

食譜營養綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝髒的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒疖腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。

食譜相克綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

健康提示此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可制成不同風味，又有增強其健脾益氣，利濕解毒的功效。清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神。

南瓜綠豆湯

南瓜綠豆湯制作1.綠豆洗淨,南瓜去皮切塊(切塊不是片哦)2.高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火，所以不去皮。4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。5.待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜。如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。

健康提示常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告，南瓜之所以能減肥，是因為含有豐富的維生素a及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。綠豆有解毒清心的作用，綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，用於暑熱煩渴、汗多尿少者。

海帶綠豆湯

海帶綠豆湯制作1.將綠豆洗淨、海帶切絲。2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感湯味鮮濃，微鹹,清新可口。功效海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。

冬瓜綠豆湯

冬瓜綠豆湯原料冬瓜200克，綠豆100克。輔料姜片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法1.冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干淨，備用。2.鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、姜片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

綠豆湯食用須知1.屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其綠豆湯他疾病。2.老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。4.空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥。”《本草綱目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。
如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等症應禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

專家支招：
要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。

綠豆屬低脂食品，而營養成份很高，富含蛋白質、糖類，胡蘿卜素、酸、維生素b1、b2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。

綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料；與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制成粉皮、粉絲、粉條或發芽可煮菜；又可制成各式點心或釀酒等。

綠豆味甘性寒，可清暑利濕、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用於暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外；據傳有解毒之功，可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。

綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯，據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈症狀。

綠豆的用途非常廣，如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤瘡、瘡疖腫毒等，均可以綠豆或綠豆衣內服外用。

對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎等實症的用藥配伍，均常用到綠豆作為重要組方成份。

小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功；眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣，且綠豆性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆湯容易變質，不宜放置時間太久。

1、綠豆薏米飯
主料：薏米(100克)綠豆(100克)
調料：白砂糖(30克)

制作工藝

1.將薏米、綠豆分別淘洗干淨，並分別在水中浸泡2小時；
2.鍋置火上，放入綠豆以及7杯清水，大火煮開；
3.加入一杯清水，繼續熬煮，再次煮開後；
4.轉小火慢慢熬煮至綠豆開花，再放入薏米，煮沸後轉小火煮1小時；
5.將白糖放入粥中，攪拌均勻即可。

2、薏仁綠豆湯
功效
口腔潰瘍調理利尿調理水腫調理夏季養生調理防暑調理

制作材料

主料：薏米(100克)綠豆(250克)
調料：白砂糖(5克)

制作工藝

1.薏仁洗淨，放在清水中浸泡一小時撈出。
2.把泡好的薏仁放入電鍋中，加入適量的水(蓋過薏仁)，蒸至開關跳起取出。
3.綠豆洗淨，浸水泡約一小時後，撈出倒入鍋中，加入10杯水，煮至綠豆裂開。
4.放入薏仁一起煮，直到綠豆和薏仁全部熟爛。
5.最後，入糖調味，煮勻就可以了。

3、綠豆荷葉粥
功效
夏季養生調理清熱解毒調理高血壓調理高脂血症調理

制作材料
主料：粳米(50克)綠豆(100克)
輔料：荷葉(30克)
調料：冰糖(15克)

制作工藝
1.淨綠豆洗淨，用溫水浸泡2小時；
2.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3.鮮荷葉洗干淨；
4.取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；
5.改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續煮至米爛豆熟；
6.去除荷葉，以冰糖調好味，即可盛起食用。

4、楊梅綠豆粥
功效
防暑調理夏季養生調理清熱解毒調理健脾開胃調理

制作材料

主料：糯米(150克)
輔料：綠豆(50克)楊梅(30克)
調料：白砂糖(15克)

制作工藝

1.糯米、綠豆淘洗干淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；
2.楊梅漂洗干淨；
3.鍋中加入約2000毫升冷水，將糯米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸；
4.用小火煮至米花、豆爛；
5.加楊梅、白糖攪拌均勻，盛入碗中即可。

5、香草綠豆沙
材料:綠豆250g,大米10g,黃糖2片半,香草10g,果皮5g,生姜2片
做法:1,將綠豆,大米洗淨後,放入瓦鍋中加水大半鍋,加蓋燒開.
2,燒開後,放入生姜果皮,煮沸到綠豆熟爛,期間要間斷地用勻子攪勻,以免粘底.
3,綠豆開始熟爛後加入香草及黃糖.不斷攪拌.
4,15分鐘後,即可.
特點:
1,清甜芬香,入口軟綿,口齒留香.
2,綠豆清熱解毒,加上香草更發揮其雙倍清熱解毒功效.
3,果皮補中益氣,化痰止咳,生姜減低綠豆寒涼特性,和大米共用起去寒暧胃功能.
4,既清熱解毒,又不會太過寒涼傷胃.
特別適合:
肝火盛,口舌生瘡,舌紅苔黃之人群.

6、綠豆面
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油為原料。制作時，篩去豆類中的泥砂雜物後磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時間隨季節而定：冬天1晝夜，夏天半日。滗去水時揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心，滗去水後備用。將綠葉菜洗淨、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然後加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入澱粉調勻。柴火最好，待平鍋三成熱時，用兌水的菜油刷一遍鍋，然後舀一勺綠豆漿，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟後，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗裡放好作料，再把切好的綠豆面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用。

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價值，還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

≮功效≯
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。

綠豆中的鈣、磷等可以補充營養，增強體力。

≮適

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