為什麼許多海產品對大腦有益?

1．海產品富含蛋白質魚、蝦、蟹等類海產品，其蛋白質含量一般在17％－20％左右，與淡水魚相近。其蛋白質中氨基酸組成及含量適合人體需要，是膳食中蛋白質的良好來源。

2．海產品富含不飽和脂肪酸海魚特別是深海魚如鲑魚、雪魚、沙丁魚等，所含脂肪以不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）為主，約占海魚脂肪的50％-80％，而且多為長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）。這些長鏈脂肪酸具有降低血脂，防止血栓的形成和預防動脈粥樣硬化、冠心病的作用，故這些脂肪酸又被稱作“血管清道夫”。此外，dha還有一定的健腦作用。dha主要存在於大腦的磷脂中，而磷脂是腦細胞的主要構成，故缺少dha可引起神經元突起的破壞，使成年人的大腦提前衰退，嬰幼兒的智力受到影響，因此膳食中經常有海魚，對健康是有益的。

3．海產品富含微量元素貝類及海參、海蜇、鱿魚、章魚、墨魚、烏賊等軟體動物，這類海產品富含人體必需的微量元素，尤其是人體容易缺乏的幾種微量元素如鐵、鋅、硒等，其含量高於其它動物性食品數倍甚至是數十倍。如按每100克可食部分中的含量計算，蛏干（蛏子缢、蛏青子）含鐵88.8毫克、含鋅13.63毫克、含硒121.20微克；牡蛎（海蛎子）含鐵7.1毫克、鋅9.39毫克、硒86.64微克；扇貝（鮮）含鐵7.9毫克、含鋅11.69毫克、含硒20.22微克；海參含鐵13.2毫克、鋅0.63毫克、硒63.93微克；海蜇含鐵1.6毫克、鋅3.32毫克、硒82.65微克。這些都是一般食品難以達到的，所以經常選用海產品，特別是海生軟體動物，對補充膳食中微量元素是有好處的。另外有些海產品富含碘，其含量大於陸地生食物，如按每100克計算，海帶（干）含碘量為2400微克，紫菜（干）含碘量為1800微克，海魚（鮮）含碘量為13.5微克。蛏（干）含碘量為190微克，蚶（干）含碘量為240微克。碘對於預防甲狀腺腫非常重要，對於正處在生長發育期的青少年來說，是生理代謝旺盛時期，機體需要碘的量增加，尤其是女孩子，若此時供給不足，可能會出現輕度的甲狀腺腫。所以青少年時期應經常吃些海產品，如能每周吃1-2次海帶，即可滿足生理需要。當然，還要選擇一些其他海產品，以補充更多的微量元素。