求韓國泡菜的腌制方法,只要腌制的方法

第一步：准備一個面盆，裡面接半盆水，在水裡放些鹽。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。

第三步：把撒好鹽的白菜放進准備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。

第四步：把變軟的白菜在清水裡洗干淨，擰干水後放在盤裡備用。

第五步：准備生姜粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿卜絲和蔥段。

第六步：將蒜頭、洋蔥搾成汁。

第七步：將切好的蘿卜絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥搾成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生姜粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。

第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿卜絲裡，約過20—30分鐘後，蘿卜絲會變軟。

第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿卜絲調料，之後，把白菜卷起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待發酵，約等兩天後即可食用。

一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。

這是最普通的泡菜制作方法。據說，韓國泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。城裡的人，會根據家人的數量，買一只泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。

菜的腌制方法
腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗淨晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾干，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

樓上的是四川泡菜

韓國泡菜很復雜，我和韓國人學過，不容易做好，料也不好買。

白菜一棵、洋蔥一個、大蔥適量、蘿卜適量、蒜一個、姜一塊、蝦油

1、先把白菜腌制出來，分4份，加腌制鹽，腌制4到6小時

2、把蒜、姜、洋蔥用調理機打成漿，

3、蘿卜、蔥切條

4、鍋裡50毫升水，涼的，加姜米粉用筷子邊攪邊加熱，糊狀晾涼後加辣椒粉拌勻加入蝦油2湯勺（到韓國店才有賣）

5、把2、3、加如5

6、把做好的5、一層層加入白菜裡放進冰箱，1星期後可食