在武漢的千層餅怎麼做的？

1)千層餅
配料：面粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。
特色：色白暄軟，椒香而味鹹
操作：1.將老酵面放入盆內，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入面粉和成面團發酵。
2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。
3.待面發起時，加適量的鹼揉均勻，搓成長條，揪二兩一個的劑子，揉圓按扁，擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然後由外向裡卷疊起來收好口，光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成。

(2)千層餅制法
1、把面粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成面團，待面團發起後，分成約500克一塊。
2、花椒鹽制法：用30克花椒，放入熱鍋上干炒，反復翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒面，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。
3、將500克一塊的面，用面杖擀成大片，疊層即成。

特點：色白暄軟，椒香而味鹹

(3)配有圖片的制作過程
http://blog.westca.com/blog_anjing319/p_full/55701.html

(4)千層餅的做法：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。

用手做的啊