韓國辣白菜的做法

原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克

制作方法1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。

2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。

產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
制作方法
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

檢舉回答人的補充2009-12-0200:21辣白菜(韓國泡菜=??)

注材料
-大白菜（2棵），蘿卜絲（4杯子）

調味料
-水，粗鹽（3杯子），辣椒粉（2杯子)，白糖（3勺），蒜茸（6勺），姜（3勺），江米（2把），芹菜（1把），小蔥（1把）

1）把大白菜切一半以後，下面圓的地方用刀一點切。

2）先把已經切的大白菜放進去盤子裡面。水（8杯子）裡面放了鹽（1杯子）一起混合以後，把這鹽水大白菜上面倒腌了20分鐘。

3）把鹽（1杯子）大白菜每片葉上糁一糁，已經放的鹽水也用手再澆。這樣再腌8個小時。
糁鹽的時候，從下面的綠葉開始最後弄上面的小葉子。8個小時中間換了3次大白菜上下的位子。因為繼續放一樣的位子，下面的會太鹹上面的太淡淡。可是千萬不要翻了。翻一翻的話，鹽都掉下去腌的狀態不太好。

4)腌完了以後，把大白菜再分開4分之1的。然後，每片葉子都干淨得洗一洗。

5）把洗干淨的大白菜跟下面的照片一樣翻了以後，洩水分5個小時。
鍋裡面放江米（2把）和水（6杯子）一起煮，做江米粥。

6）做江米粥的時候，用大火開始做。開了以後用小火慢慢地煮。為了鍋下面不燒中間應該用勺子攪一攪。一般韓國人做辣白菜的時候用江米粉。因為江米粉更容易做粥。家裡有粉碎機的話，把江米制造江米粉用也可以。江米粥涼了以後，放了辣椒粉（2杯子）一起拌一拌。

7）蘿卜絲（4杯子）上放已經准備的辣椒粉江米粥，再放粗鹽（1杯子），白糖（3勺），蒜茸（6勺），搗的姜(3勺）和2cm左右切的芹菜（1把），小蔥（1把）一起好好兒混合做辣白菜的作料。
在韓國按照自己的口味放蝦米醬，梨子，鱿魚，牡蛎。

8）整理大白菜下面的把兒以後，把上面做的作料從下面開始每片葉子上均均勻勻地抹一抹。

9）把做好的辣白菜放到密閉容器，在常溫上把保管2-3天（更喜歡酸味的話，有點長也可以）以後，再冰箱裡裝進去。

試試吧！

主料：
白菜泡椒

輔料：
花椒姜白醋食鹽白酒雞精

做法：
1，泡椒、花椒、姜、白醋、食鹽煮水，制為“泡椒水”放入泡菜壇子，備用
2，白菜切塊，浸泡入裝入“泡椒水”的泡菜壇子
3，泡菜壇加蓋密封，扣上碗，周圍倒白酒密封
4，浸泡1-2天後即可食用。