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雞湯怎麼做最好? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
材料∶雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞剁塊，先川燙除血水，沖淨泡沫後瀝乾，放入十五杯開水內，加姜二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。重點提示∶半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。 |
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