請問，用‘蛋黃醬’調制沙拉醬的方法！

自制沙拉醬的做法（蛋黃醬mayonnaise）

蛋黃醬也叫美乃滋就是mayonnaise，是一種很普遍很受歡迎的沙拉醬汁，也是很多醬汁的基礎，材料很普通，主要就是蛋黃、油、糖、醋，通過蛋黃的乳化作用使油水混合成幼滑的口感，雖然蛋黃醬的熱量比起油醋汁等其他沙拉醬汁要高，但醇厚的口感也是無可替代的。

蛋黃醬（mayonnaise、美乃滋）：

材料：

蛋黃（生）2個、糖1湯匙（15ml）、白醋糖2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙、色拉油約300ml（可以根據稀稠程度調整）

做法：

1、在一個干淨無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙（15ml）的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動打蛋器要省力些。

2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄榄油，加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離，加入油以後要朝一個方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。

3、繼續朝一個方向用力攪拌，這時候蛋液會變得越來越粘稠，當感覺攪拌費力時，加入1茶匙的白醋繼續攪拌，加入白醋以後蛋液會變稀，再加入一些色拉油繼續攪拌蛋液又會變粘稠，如此反復，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達到理想的稀稠程度。

4、加入鹽，然後可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進行調整。

調制時不要加醋和糖，最好用鮮檸檬水和蘋果汁