夏天適合吃什麼？？

西瓜

粥

三色烤甜椒（兩人份）

材料：柿子椒（燈籠椒）青色，黃色，紅色各買一只。

調味料：橄榄油（沒有的話用其他的植物油也可以）2茶匙

*油醋醬汁，1湯匙或者更多
這個醬汁沒有什麼難做的，但是味道很不錯，酸酸的，聞了就很有食欲。
紅酒醋（買不到的話用黑醋也可以啦）1湯匙
橄榄油1湯匙
黑胡椒粉1/2茶匙（不喜歡吃辣的，可以略）
鹽1/2茶匙
糖根據自己喜歡酌量
把以上的醋，油，胡椒粉，鹽，糖加在一起攪勻，油醋就做好了。

下面是柿子椒的做法：
1將所有的柿子椒西淨，去籽對半切，在柿子椒表層塗上橄榄油，放於烤盤中備用

2烤箱預熱到200度，將柿子椒連烤盤放入烤箱烤15分鐘至熟透。邊緣略焦沒有關系，取出放涼。（沒有烤箱的，可以用微波爐，中火到高火，取決於你們家微波爐有多強勁，5到10分鐘，直到烤熟為止）

3烤熟的柿子椒以後四成四份等長的長條放入餐盤中，食用前淋上油醋醬汁。

清淡的食物

涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗淨。
2.將鍋內hr放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

涼拌海帶絲

原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）

涼拌面筋

原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）將面筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤裡。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。

涼拌蘿卜絲

原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

金鉤黃瓜
:
黃瓜洗淨後切條，然後用抹少許鹽腌10分鐘“殺”下水，保持黃瓜清脆的口感。再用適量鹽和糖腌入味，也是大約十幾分鐘就差不多了。
最後滴幾滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。

干扁苦瓜，涼拌黃瓜，綠豆湯

糖醋泡菜

主料：紫圓白菜（紫甘蘭）、圓白菜

輔料：胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥

調料：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒

做法：1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；

2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控干水分；

3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；

4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。

特點：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。

脆爽涼瓜

主料：苦瓜

輔料：紅、黃柿子椒

調料：鹽、白糖、蘋果汁

烹制方法：

1、將苦瓜、柿子椒分別切成片，在苦瓜中加入少許鹽腌制片刻，將苦水控出；

2、苦瓜中加入白糖拌勻，放入柿子椒，澆上蘋果汁拌勻即可。

特點：微苦微甜，爽脆可口。

脆皮兩吃

主料：西瓜皮

輔料：紅柿子椒、茭白、海米

調料：鹽、雞精、橄榄油、水澱粉

烹制方法：

1、將西瓜皮外皮去掉，切成絲和片兩種備用，柿子椒、茭白分別切成絲過水焯熟，同瓜皮絲一起放入器皿中，加入橄榄油、鹽、雞精攪拌均勻即可；

2、坐鍋點火倒入少許油，放入海米、瓜皮片翻炒，加入鹽、雞精調味，水澱粉勾芡出鍋即可。

特點：爽脆可口，清淡消暑。

尖椒黃瓜條

主料：黃瓜

輔料：紅尖椒

調料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油

做法：1、將黃瓜洗淨去籽切成5公分條，放入適量鹽腌制3分鐘；

2、紅尖椒去籽、去蒂洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成絲；

3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。

特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。

提示：選擇黃瓜：以長短適中，粗細適度，皮薄肉厚，瓤小，質地脆嫩，味道清香為佳；黃瓜是夏秋之季時令蔬菜，要急火快炒，否則黃瓜就不脆嫩了。

茄子沙拉

主料：茄子

輔料：青紅椒、洋蔥、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干

調料：鹽、胡椒、白糖、紅酒、醋

烹制方法：

1、將茄子切成小方塊，放入鍋中煎一下備用；

2、坐鍋點火倒入少許油，放入青紅椒、洋蔥、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加鹽、胡椒、白糖、醋、紅酒調味，燒至汁濃，撒入松子、葡萄干即可。

特點：鹹鮮，微酸微甜。

每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀，有的人還易發生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素b1和維生素c）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失；加之為了散熱，血液多集中於體表，而胃腸道供血減少；體內蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發其他一些胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，采取相應有效的科學的措施。

一、適當食用苦味食物

俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等症狀。

二、適當喝些冷飲

由於高溫的影響，人體會產生一系列生理反應，導致精神不振、食欲減退。這時，若能在膳食上合理安排，適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養保持平衡，有益於健康，不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等病症。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。

三、注意補充鹽分和維生素

盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸鹼平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素b1、維生素b2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝髒、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

四、飲食衛生

暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。

五、宜清淡忌燥熱

在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鲫魚、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。
在高溫氣候下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品。

夏季食療方：

1、菊花茶

【材料】干菊花、桑葉、冰糖。

【功效】清熱解表，清肝明目。適用於夏天感冒、發熱、微惡風寒、口干、尿黃、舌質紅、苔薄黃；也可用於夏季感受炎熱引起的眼痛、高血壓初期出現的頭痛、目赤等。

【注意事項】本方輕清，煎煮時不能太久。

2、烏梅茶

【材料】烏梅、陳皮、甘草、神曲、山楂。

【功效】和胃健脾，生津殺菌，澀腸斂肺，生津止渴，為防暑消暑、消除疲勞的清涼健康飲料。適用於消化不良、食欲減退、心煩胸悶、瀉痢、久咳、煩渴等。

【注意事項】多食損齒齒，傷筋，傷胃。

3、薄荷茶

【材料】干薄荷10克、冰糖、綠茶少許。

【作法】(1)鍋內加2000毫升水燒開，放下薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。(2)如果用新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是3克薄荷茶配500毫升水。

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