雪蛤的炖法有幾種？

雪蛤的炖法有幾種？

俗稱蛤蟆油，雪蛤油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北特產，就是雌性林蛙的輸卵管（類似於胎盤）具有補腎益精、養陰潤肺、滋補強身、抗疲勞、抗衰老的神氣功效。是風行海內外的上等保健補品。在醫學上有“軟黃金”之稱。中國林蛙（哈士蟆）是中國長白山地區獨有的一種原始動物。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。被譽為八珍之首。具有延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。

功能：補腎益精、養陰潤肺、延緩衰老、增強免疫。特別是對中年女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復合多肽，這種物質能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。

飲用方法：取林蛙油一袋，加冷水一大杯發泡5-8小時後蒸、炖或微波爐加熱，5分鐘左右，加冰糖或蜂蜜。每晚一杯，益精強體、延年益壽，乃大補。
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雪蛤炖蛋雪蛤炖烏雞都是很不錯的。來看看雪蛤炖蛋額做法吧
原料：雞蛋雪蛤
做法：
1.把雪蛤泡開，隔水蒸熟；
2.煮開冰糖，倒入雪蛤裡保鮮膜，再炖半小時，放進冰箱，備用；
3.雞蛋、糖、牛奶拌勻，隔水蒸熟；
4.等雞蛋涼了，再放上雪蛤即可。
tips：
1.雪蛤要提前一天把它泡開，清理裡保鮮膜的雜質。
2.冰糖比較滋潤，而且不膩，比黃糖要好。
3.雞蛋一定要用保鮮膜封好，再隔水用武火蒸30分鐘。(本內容來自飯菜網：
http://www.fancai.com
原文地址：
http://www.fancai.com/meishi/catemap/59676/
)

椰汁炖雪蛤
主料：蛤士蟆25克，椰漿450克，清水200克，黃酒200克，紅棗50克，糖25克。
做法：1、將蛤士蟆洗淨，加入紅棗、黃酒、清水，上籠蒸熟。2、待蛤士蟆熟透後，洗淨。
成形：將椰漿加水、加糖煮沸後加入蛤士蟆，上籠蒸沸即可。
特點：入口潤。
雪蛤強心湯》
使用方法：雪蛤2錢，溫開水3碗浸泡3小時，加龍眼乾3錢、枸杞子2錢，用電鍋燉煮6小時。適應症：更年期婦女的心悸與自律神經失調。
使用時機：從秋冬天氣轉涼到初春轉熱，每日兩次，早晚餐前空腹服。

《冰糖蓮子雪蛤湯》
使用方法：雪蛤2錢，溫開水3碗浸泡3小時，加冰糖1錢蓮子3錢用電鍋燉煮6小時。
適應症：此方平和，適用於更年期與育齡婦女，無特殊兼加症狀的冬季普遍性保養。
使用時機：從秋冬天氣轉涼到初春轉熱，每日兩次，早晚餐前空腹服。

《粉光雪蛤湯》
材料：雪蛤1兩，粉光、紅棗與枸杞少許，蔥、薑適量。
作法：切開雪蛤腹部，取出下半部半黃固體狀備用並去除黑色雜質。1.泡雪蛤-蔥、薑煮滾放涼，放雪蛤泡發至膨脹8倍，續撈出泡入清水約4小時去除臭味。2.去雜質-雪蛤沖洗過後，以筷子去除剩餘黑色雜質，雪蛤發泡正式完成。3.熬湯底-粉光、紅棗、枸杞滾後續滾20分鐘，即可放入雪蛤煮至滾。
療效：粉光對喉嚨及咳嗽有很好的保養效果，而雪蛤有滋陰潤肺的功效，也可以增加女性荷爾蒙，對長久咳嗽的人，有很好的保養效果。粉光的量不宜下過多，且也不要煮過久，否則易苦。

秋冬進補已經是老習俗，甜品溫補，正是時候。廣州年輕人眼下流行吃水果甜品，北京路、天河南一路上聚集了一眾甜品店，滋潤的甜品中還加入了燕窩、雪蛤、黑糯米等滋補原料，讓愛美之士趨之若鶩。
◎甜品特徵一：外冷內熱
秋日忽冷忽熱，晝夜溫差比較大，這種對氣候的靈感被師傅們應用起來，就成了冷熱混合的甜品。
雪蛤芒果椰汁黑糯米也是一款“騙人”的甜品，下面藏著煮熱的黑糯米，上面淋了椰汁，放了雪蛤、芒果，就如武俠小說裏的小龍女，外冷內熱，頗有一番神秘感。況且，芒果香甜，雪蛤、黑糯米滋補養顏，有哪位女士能夠抗拒？

紅蓮燉雪蛤

◎甜品特徵二：美容養顏
秋季進補，選補而不燥之品準沒錯。椰汁、蓮子、百合、雪蛤、燕窩，都是美容滋補品，把它們融匯一盅，從各方面去進補，也是今年潮流之一。
原只木瓜雪蛤膏或者燕窩，在甜品店裏大行其道。用夏威夷進口木瓜，配合新鮮上等的雪蛤，椰汁調味，給人的感覺特別滋潤！秋天一定要燉熱吃，上來以後挖著木瓜肉伴著雪蛤來吃，味道特別鮮甜，店員介紹說，質量好的雪蛤膏難免帶一點點腥味，水果、椰汁的濃香正好能掩蓋此味。另外，蓮子安神，紅棗補血，集中兩種藥材的紅蓮燉雪蛤也是針對女士而設的。

1.荸荠雪蛤羹

配方：荸荠100克雪蛤羔10克姜片2片冰糖20克

制作：
1．把荸荠洗淨，去皮，切碎；雪蛤羔用水發透、發脹，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。
2．把發好的雪蛤放入炖杯內，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝於水份。
3．把荸荠、雪蛤羔同放炖杯內，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃一杯。

功效：補虛損，利濕熱，解熱毒。黃疸型肝炎患者食用。

2.自制木瓜炖雪蛤

下次決定按書上的方法做雪蛤大參湯，嘻嘻
我是先把小盅裡放了雪蛤，再放了涼水和奶粉，我看網上有說放牛奶或者椰奶，椰奶沒買到，懶得買液體牛奶，反正家裡還有很多雀巢的高鈣高鐵沒喝，就這樣弄，因為雪蛤很腥氣，所以切了兩小片姜，然後一在蒸鍋的下面一格（就是蒸鍋放水的一格裡放上小炖盅），文火蒸，沸了之後，再把蒸鍋上放一格，把木瓜放二樓上個水汽（因為木瓜本身很軟，怕蒸太久爛了，就最後放）
其實很多網站上說是把木瓜切開做木瓜盅，中間的籽挖了放雪蛤，再淋上牛奶，這樣是比較好看，但我買的木瓜很小，切成木瓜盅裝不了什麼東西，就決定一起煮
我先去各個網站查了下怎麼弄，下午去圖書大世界也看了下一些潤肺食譜上關於雪蛤的做法，然後回來自己決定這麼做，哈哈
最開始用涼水發雪蛤時候，雪蛤是很腥的，現在一點腥都沒有，雪蛤很滑很q，木瓜牛奶很香，我最開始想吃很腥又想到是林蛙輸卵管上的脂肪是不是很惡心，其實吃起來很滑爽，嘻嘻
這個是135一袋的50克
我就取了那幾顆，不過這個發也沒發多大，所以這個應該不是很好，不過想想不到三塊一克的雪蛤，你想買多好啊
那個木瓜是7塊一斤，好像是五塊多
牛奶家裡的，不要錢
就是滿費煤氣的，因為書上說最開始要文火炖，慢慢滲透，所以我覺得噸什麼湯啊藥膳啊還是生爐子劃算
我還買了包貴點的是150塊25克，等東西到了，我來比比是不是貴的好些。看發頭大不大。
那個賣雪蛤的說，一般藥店裡賣的是干雪蛤，為了保存久，是用射線照了的，所以可以放很久，但營養成分不夠，這不是干貨，所以要保鮮，放冰箱
而且我想想藥店裡的材料都要放多久才賣出去啊，而且中間商利潤又大，一般藥店現在差不多100塊10克呢，偶這些都直接在淘寶上找那些吉林東三省有林蛙的小城市的人賣的，原產地的東西應該新鮮吧，而且這個價格我覺得可以接受哦
富人吃燕窩養顏，窮人就吃吃雪蛤養顏吧，吼吼。

3.雪蛤豆腐盞

材料與制作：選用自制冷水鹽鹵山水豆腐，長白山的雪蛤、鮑汁、火腿蓉、蔥白等，用精致的小盅放入材料造型、調味，蒸熟即可。
點評：材料精選，制作簡單，關鍵把握蒸煮的時間，不宜過火，保持嫩滑而鮮香，原汁原味。低廉的豆腐與昂貴的雪蛤結合，把雪蛤的食療導入菜中，令該菜具有滋陰補腎、養顏的功效。

4.養顏雪蛤

菜名：養顏雪蛤
菜系：粵菜
秋季進補菜肴：秋天主要推出的是雪蛤膏制成的一系列滋補菜品，包括冰糖紅棗炖雪蛤、杏汁炖雪蛤、紅燒雪蛤等。
進補效果：這一系列菜肴的主要功效是美容養顏，強身健體，補血活絡，對於病後虛弱、身體消瘦以及神經衰弱有特殊的治療作用。男女老少皆宜。
原料特點：雪蛤膏又名蛤士蟆油，是一種名貴補品。雪蛤主要產自中國東北，蛤士蟆是一種蛙，它在10月上旬，天氣變冷，便開始冬眠；它耐寒能力強，即使在-20℃的低下四肢都已經凍硬，只要胸腹部沒有凍實，放在水中就會蘇醒。雪蛤膏來自於蛤士蟆卵巢以及輸卵管上的脂肪。
制作特點：冰糖紅棗炖雪蛤只需要兩顆紅棗即可。
口味特點：冰糖紅棗炖雪蛤、杏汁炖雪蛤都是甜品；紅燒雪蛤是鹹味的。

5.椰汁雪蛤

色澤晶瑩的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不膩，補而不躁，不僅口味獨特，並且還有滋陰養顏、益氣養血的功效。
主料：雪蛤干少許、紅豆一勺。
配料：冰糖若干，椰汁適量，生姜兩片。
做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加兩片生姜去味，約一個小時即發脹完成，變成透明的絮狀物。撿去其中黑色的筋膜，用清水漂淨後，盛入炖盅裡，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小時。吃的時候調入蘆荟蜜，再舀一勺紅豆進去，便是一道可口的甜品，冷藏後味道更好。

6.幾種木瓜炖雪蛤

做這個不簡單啊!一般雪蛤下鍋之前都要浸泡好幾個小時呢!每次不要拿太多!因為泡水後會漲很大!~如果一個人吃,只要拿一小粒出來泡就好了!一般等級在中等偏上的雪蛤,都要浸泡一個晚上!如果第二天早上做的話,前一天晚上就要泡水了!
雪蛤可以和銀耳或木瓜一起炖~如果搭配銀耳,就一起下鍋炖!我家都是用紫砂鍋炖出來的!如果是和木瓜一起炖,就先把雪蛤放鍋裡炖至小沸騰的狀態,再放入木瓜(切成小塊狀)~再次沸騰,加入冰糖就可以了!一定要使用冰糖,而且要在吃的時候放!如果把冰糖一起放進去,雪蛤滋補清熱的作用就減退了!用白砂糖容易胖,太甜雪蛤一定要趁熱吃!涼了味道很腥~很不好!而且如果胃不好的話,吃涼的容易胃疼。
如果要做像酒店裡的那種半只的木瓜雪蛤,就要把木瓜橫向對半剖開,去籽,把浸泡好的雪蛤放入木瓜裡,放進蒸鍋裡蒸!不過這個難度比較高!建議還是放在紫沙鍋裡炖,比較方便,味道很正。

1)調理藥膳豐腴佳人篇——木瓜炖雪蛤

雪蛤是一種珍貴的美味食品，它生長在吉林省長白山天池，是古代宮廷御用珍品。雪蛤不但老幼皆宜，對於女性更有養顏美容、豐胸健體的功效。
木瓜是炎炎夏日的美味珍果，它氣味香馥，口感甘美，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁的功效。夏日裡品嘗一道木瓜炖雪蛤，在

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