如何做泡椒鴨腳_大眾科普網

如何做泡椒鴨腳

1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。4：放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特制湯汁,剁碎的泡椒.(待用)5：將鴨爪放入待用的4：中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)6:裝盤。

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汕頭恆宜客家泡椒鴨腳。技術加盟，2000塊全包。有意者致電13433819199。qq；1076481765  林生。廣東汕頭

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主料：鴨腳

輔料：泡椒、干椒、小米辣椒

調料：味達美味極鮮醬油、鹽、味精

制作方法：

(1)將鴨腳用水煮熟，用涼水沖涼備用。

(2)將輔料加調料調成汁，把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。泡椒鳳爪用料：1、雞爪一斤。2、泡椒半瓶。3、純淨水或涼開水約半杯。4、鹽、味精適量。做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
泡椒鹽水鴨的制作材料：
主料：鴨1200克
調料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,鹽10克,味精2克,姜15克,大蔥15克,白砂糖10克,泡椒35克
教您泡椒鹽水鴨怎麼做，如何做泡椒鹽水鴨才好吃
1.鴨子宰殺洗淨後加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時；
2.再用泡椒、鹽、味精等調成泡椒汁；
3.將碼好的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，晾冷即可；
4.走菜時，將鴨子斬成條狀裝盤，淋上泡椒汁即可。

泡椒鹽水鴨的制作要訣：
蒸鴨時間不定過長，否則過於軟爛，形色不佳。

小帖士-健康提示：
1.鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他營養成分；
2.鴨肉具有滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津之功效。

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。泡椒鳳爪用料：1、雞爪一斤。2、泡椒半瓶。3、純淨水或涼開水約半杯。4、鹽、味精適量。做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

主料:鴨腳輔料:泡椒、干椒、小米辣椒調料:味達美味極鮮醬油、鹽、味精制作:(1)將鴨腳用水煮熟,用涼水沖涼備用。(2)將輔料加調料調成汁,把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成

主料：鴨腳輔料：泡椒、干椒、小米辣椒調料：味達美味極鮮醬油、鹽、味精就愛打折9idazhe石家莊生活信息消費指制作：（1）將鴨腳用水煮熟，用涼水沖涼備用。
（2）將輔料加調料調成汁，把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成