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如何做泡椒鴨腳

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
如何做泡椒鴨腳
 
1:選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2:洗淨從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3:將鴨爪放入沙鍋裡(水沒過鴨爪)加料酒,鹽煮三十分鐘。4:放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特制湯汁,剁碎的泡椒.(待用)5:將鴨爪放入待用的4:中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)6:裝盤。
 

 
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主料:鴨腳

輔料:泡椒、干椒、小米辣椒

調料:味達美味極鮮醬油、鹽、味精

制作方法:

(1)將鴨腳用水煮熟,用涼水沖涼備用。

(2)將輔料加調料調成汁,把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成


泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤,泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精1、將指甲剪掉。切成兩半(兩個指母一半)2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟。七成熟,撈出,用冷水沖,目地在於去膠。4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可。泡椒鳳爪用料:1、雞爪一斤。2、泡椒半瓶。3、純淨水或涼開水約半杯。4、鹽、味精適量。做法:1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。2、在這關節處橫著切割斷,然後將大骨剔下不要。3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用鹼,這樣就會白而脆)。4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
泡椒鹽水鴨的制作材料:
主料:鴨1200克
調料:沙姜10克,草果5克,桂皮2克,鹽10克,味精2克,姜15克,大蔥15克,白砂糖10克,泡椒35克
教您泡椒鹽水鴨怎麼做,如何做泡椒鹽水鴨才好吃
1.鴨子宰殺洗淨後加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時;
2.再用泡椒、鹽、味精等調成泡椒汁;
3.將碼好的鴨子放入盤內,上籠蒸熟,晾冷即可;
4.走菜時,將鴨子斬成條狀裝盤,淋上泡椒汁即可。



泡椒鹽水鴨的制作要訣:
蒸鴨時間不定過長,否則過於軟爛,形色不佳。

小帖士-健康提示:
1.鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他營養成分;
2.鴨肉具有滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津之功效。
 
泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤,泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精1、將指甲剪掉。切成兩半(兩個指母一半)2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟。七成熟,撈出,用冷水沖,目地在於去膠。4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可。泡椒鳳爪用料:1、雞爪一斤。2、泡椒半瓶。3、純淨水或涼開水約半杯。4、鹽、味精適量。做法:1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。2、在這關節處橫著切割斷,然後將大骨剔下不要。3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用鹼,這樣就會白而脆)。4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪為度),加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
 
主料:鴨腳輔料:泡椒、干椒、小米辣椒調料:味達美味極鮮醬油、鹽、味精制作:(1)將鴨腳用水煮熟,用涼水沖涼備用。(2)將輔料加調料調成汁,把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成
 
主料:鴨腳輔料:泡椒、干椒、小米辣椒調料:味達美味極鮮醬油、鹽、味精就愛打折9idazhe石家莊生活信息消費指制作:(1)將鴨腳用水煮熟,用涼水沖涼備用。
(2)將輔料加調料調成汁,把加工好的鴨腳浸入汁中3小時以上撈出裝盤即成

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