刺猬烹饪怎麼去味

首先，燒開水，水開勒之後，把刺猬活的放進去（千萬不要殺死在放進水裡），一定要用個什麼有蓋子的，不能讓刺猬蹦出來。速度要快哦，准備一個鉗子，刺猬死了後。用鉗子將刺猬的刺一個個拔掉，頭切掉，腳尖去掉，內髒我就不說了，弄干淨哦！（皮最好能去掉）去骨頭，然後切小一點的塊，切好後，在一盆水裡，放勺鹽，和兩勺醋(不要問為什麼,我可不告訴你，嘿嘿）然後把刺猬肉放進去。泡10~15分鐘，拿出來清水洗淨就行了，然後鍋裡放油，把姜，蔥桿，辣椒（要辣的）味精，放在油裡，炸下調料，然後把刺猬肉放進去，立刻放鹽哦！翻炒，等肉質變軟，變色後（關鍵了）把料酒，雞蛋，水澱粉，放在碗裡攪一攪，量不要多，醬油，少量鹽，辣椒油要有就最好，雞蛋兩個吧！攪拌均勻後，放入面粉。然後把炸好的刺猬肉，放進去把肉的表面都弄上面，在放在油鍋裡面炸，炸的時候，要換油哦，用新油炸，油溫熱了就把裹好面粉的刺猬肉放進去，炸金黃色就行了，因為之前已經炸熟，只要把面粉炸炸就行，（關鍵就在面粉裡面的調料）炸好後，把刺猬肉塊擺盤即可！