韓國的泡菜怎麼做？

韓國泡菜的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜鹵醬菜健脾開胃食譜

口味：
香辣
工藝：
腌
韓國泡菜的制作材料：

主料：
白菜800克

輔料：
胡蘿卜60克

調料：
鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克

教您韓國泡菜怎麼做，如何做韓國泡菜才好吃
1.大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝干水分；
2.胡蘿卜去皮切絲；
3.蔥切段；
4.以上原料一起加精鹽、白糖拌勻並腌1個晚上；
5.待白菜出水變軟，撈出瀝干備用；
6.紅辣椒洗淨，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。

韓國辣白菜的做法詳細介紹

菜系及功效：
韓國料理青少年食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜

口味：
酸鹹味
工藝：
腌
韓國辣白菜的制作材料：

主料：
大白菜(青口)800克

輔料：
蘋果300克,胡蘿卜50克

調料：
大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃
1.白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2.胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3.次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控干；
4.將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用干淨盤子壓實，上罩干淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5.酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

韓國辣白菜的制作要訣：
1.加糖是為了發酵喂細菌的；
2.辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3.酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

小帖士-食物相克：

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗淨晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾干，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

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朝鮮泡菜制作：
1.辣白菜2.辣味桔梗3.甜辣小根蒜4.香辣豆腐皮

5.香辣大頭菜6.辣蘿卜條7.辣味海帶絲8.辣味海白菜9.香辣蟄絲10.香辣蟄凍11.辣味三片12.辣味香菜13.香辣花生米14.醬蘇子葉
15.香辣豇豆16.腌辣椒17.醬土豆18.蒜茄子19.辣味英菜20.香辣泥鳅魚

韓國泡菜的制作工藝

創業項目--0109

家庭泡菜制作

第一集：泡藕、泡蘋果、酸白菜、泡蘿卜、檸檬瓜條
第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋頭、泡甜蘿卜
第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡蘿卜、泡大蒜、泡蓋蘭
第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小蘿卜、泡什錦、泡芹菜葉
第五集：泡大蔥、泡什錦香菇、泡包菜、西餐泡菜
第六集：牛肉沫泡什錦、包黃瓜、泡蒜苔、泡苦瓜
第7集：純酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕
第8集：甜酸型泡白菜、酸黃瓜、泡冬瓜、西式泡菜
第9集：素泡什錦、酸甘藍、泡豆角、泡花菜、泡油菜
第10集：泡西紅柿、泡柚子、糖醋蘿卜、泡荷蘭豆、泡地瓜、泡土豆

時令小菜

一、腌香椿的制作，醬姜塊的制作，腌茴香的制作
創業項目--0096

醬冬瓜條的制作，腌黃花菜的制作，腌藕片的制作
二、腌蒜苔的制作，醬胡蘿卜的制作，腌黃瓜的制作
醬茄包的制作，蘋果菲花的制作，醬香瓜的制作