做面包用什麼面粉好？

高筋面粉。
目前大家評價最好的是金像高筋粉不過一般地方買不到需要淘寶網購。
其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。
實在不想去網購就去沃爾瑪買惠宜吧！不出膜，但做出來的面包還湊合

高筋面粉。
如何判斷面粉的筋度呢？有一個最簡單的辦法。

抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開手，如果面粉立刻散開，就證明筋度很高。如果面粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。

調理面包的做法詳細介紹

菜系及功效：
精品主食

工藝：
烤
調理面包的制作材料：

主料：
高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。
教您調理面包怎麼做，如何做調理面包才好吃
1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成面包坯。

2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。

肉松面包卷的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心

口味：
原本味
工藝：
暗爐烤
肉松面包卷的制作材料：

主料：
小麥面粉500克,酵母15克

輔料：
雞蛋150克,奶油75克,生菜（團葉）70克,豬肉松50克

調料：
鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克
肉松面包卷的特色：
此面包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，松軟味美。
教您肉松面包卷怎麼做，如何做肉松面包卷才好吃
1.將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗淨取其葉切碎備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入面粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團，揉至無干粉，表面光滑時，用濕潔布蓋上發酵。
3.將發好的面團擀扁，抹上果醬卷起，饧10-20分鐘。
4.饧好的面團刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉松，即可食用。

肉松起酥面包的做法詳細介紹

菜系及功效：
其他國家精品主食甜品/點心

口味：
甜鹹味
工藝：
烤
肉松起酥面包的制作材料：

主料：
小麥富強粉495克,小麥面粉125克

輔料：
起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克

調料：
豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克
教您肉松起酥面包怎麼做，如何做肉松起酥面包才好吃
1.高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團；
2.酥皮面團，用擀面棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；
3.用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；
4.將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發酵；
5.面團分成每份54克重的小面團，並松弛15分鐘；
6.再包入肉松餡料，放入烤盤中做最後的發酵動作；
7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液後，覆蓋在發酵完成的面團上；
8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。

肉松起酥面包的制作要訣：
酥皮制作方法：
1.面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀面棍將面團擀成下方形的面皮；
2.並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3.再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4.讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

高筋面粉，這種面粉特別細滑。面粉分為低筋，中筋，高筋面粉，低筋的適合做饅頭之類的中式面點而高筋的則適合做面包蛋糕之類的西式面點，我是成都新東方畢業的，希望有川菜方面的能幫到你

當然是高筋面粉啦