如何燒昂翅魚才好吃?_

昂翅魚是上海人的叫音.市場上現價在14-18元間.上次在青浦吃過(紅燒),可自己總燒不好.

宰殺好後放少許料酒碼幾分鐘。(www.mbsmt.com)准備好少量的泡姜，泡海椒切片蔥切小段。雞湯一碗。鍋燒半成熱下少許混合油把魚放進去滑一下至微黃然後下雞湯泡姜，泡海椒蓋上蓋煮開後改小火熬10分鐘下蔥段按自己的口味放鹽起鍋一碗原汁原味的美味魚湯就成功了
可以直接紅燒、可以加雪菜燒，可以燒湯，可以清炖豆腐，你想吃哪一種呢？

主料：昂刺魚(又叫昂魚，嘎魚)
配料：生姜、鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉

做法：

1.昂刺魚去內髒、腮清洗干淨備用；豆腐切小塊；生姜切片。
2.起油鍋，油溫8成熱時，下入嘎魚，兩面略煎。
3.鍋內加水，加入豆腐塊、生姜片、鹽、料酒，大火煮開，中火加蓋煮10分鐘。
4.加入味精、胡椒粉、蔥末，出鍋。

另一種版本的做法：
1、將魚殺好,洗淨；
2、豆腐切塊；
3、蔥姜切好;
4、鍋內水燒至70度左右後,將魚入鍋;
5、倒入少許色拉油、黃酒、姜;
6、煮十分鐘左右,放入少許鹽,將豆腐倒入;
7、煮兩分鐘後即可,直接撒上蔥花.
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