為什麼新茶不宜趁新鮮喝？

為什麼新茶不宜趁新鮮喝？

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人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶，但從營養和保健角度看，新茶陳茶孰優孰劣？對此國家級評茶師、福建省茶業協會副會長、上海天山茶城董事長蘇錦平介紹，茶葉的色香味和其本身的成分有很大關系。大多數茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養成分佳，隔年以後，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素發生氧化或縮合，形成了其他不溶於水或易揮發的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。
蘇先生還介紹說，茶有春、夏、秋茶之分，一般說來，5月底前采制的春茶要比夏茶、秋茶品質好。茶樹經過一個冬天的休養，養分積累充足，茶葉內的營養物質往往是最豐富的。而且，春天氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質和多種維生素等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也較濃。再者，春季氣溫低，病蟲害比較少，一般不噴施農藥，所以春茶農藥污染少。因此，不論從茶葉品質還是農藥殘留量來看，春茶都是最理想的。但蘇先生提醒，喝新茶求不要盲目求“新”，特別是剛買的現炒茶不要馬上喝。從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
關照：太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

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“農村和城市一樣，都有施展才華的空間”。在外面打拼多年的張足根看來，生他養他的農村更適合自己的發展。於是他回到農村發展竹鼠養殖業，初步形成綜合養殖規模。他用自身的創業經歷告訴大家：無論是就業還是創業，只要找到適合自己發展的路，農村也有施展才華的空間。
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“養鼠大王”張足根
從電梯老板到養鼠大王
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張足根來自江西省吉安市永豐縣一個偏遠的農村，他從小就立志要走出這座山，闖出一片天！2002年他來到自己的省會南昌讀書，不到畢業就被迫下了學，心中多了一份不滿，於是他就開始進入社會。從電梯安裝工到自己當老板，經過多少苦痛，當他發現自己和城市之間有了隔閡的時候，是因為他沒有城市裡的老板有錢，談業務和安裝都仔細的走好每一步，終於把電梯裝好了，國家質量監督局都通過了，可工程款遲遲都不到手，總公司總以拖的辦法了解此事，做了一年多他一看透了城市的虛假，通過這件事情，發覺自己樸實，憨厚的性格很不適合在城市生活。或許，熟悉的家鄉更適合自己，他便開始留意一些適合在家鄉發展的項目。
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朋友聚餐找到回鄉創業商機
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2008年，在一次朋友聚餐時，張足根品嘗到紅燒竹老鼠的菜肴。“竹老鼠”，又名盲頭老鼠，是一種以吃竹跟和蘆葦為主的野生動物，“這不就是我小時候和父親常在竹林叢中挖出過的一種老鼠嗎？想不到它居然成了餐桌上的美味佳肴，而且價格不菲，要380元一盤”，在驚訝的同時，他也看到了商機：家鄉有著豐富的野生竹老鼠資源和優越的地理環境以及竹老鼠所需的食料，而且竹老鼠的價格高，大小餐館需求量大！養殖這個無疑是個不錯的選擇。
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隨即，他去了竹老鼠養殖大省廣西和湖南，了解到竹老鼠是一項開發價值高、市場需求大、投資小、風險小、經濟效益高的一項新型養殖業。通過仔細分析，張足根認為養殖竹老鼠很有前途。說干就干，他回到家鄉利用自家的房屋，搭鼠窩，買鼠種。養殖就這樣正式開始，他也從一個電梯人士變成了一名養殖戶，每天穿梭於各個飼養間，投放飼料、清洗餐具、打掃衛生，大大小小的事情都自己做。
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努力提高養殖技術產值翻倍增長
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為了能盡快掌握養殖技術，張足根購買了大量的書籍資料，天天上網查詢竹老鼠的信息，努力提高養殖技術。短短的半年多時間，他的竹老鼠從當初的16只發展到現在的100只。根據竹老鼠的生長規律，它的繁殖會成幾何級數增長。雖然賣出的第一批商品鼠的銷售額只有不到1萬元，但感到高興的是，按照目前的繁殖速度，不出一年就能實現產值十幾萬元。
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飼養竹老鼠，除了需要像毛竹和蘆葦等粗飼料以外，還要給它們喂一些玉米、豆粕和麸皮等精料。如今已初步形成綜合養殖規模。雖然目前的規模不大，但一年後將可以發展到竹老鼠1000支，年產值超過200萬元，同時也可以帶動周圍鄉親一起致富。
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張足根說：“雖然農村的創業條件艱苦，但我無悔，因為我找到了適合自己的工作，找准了發展的方向。我認為無論是就業還是創業，只要是適合自己發展的，那麼農村和城市一樣，都有我們施展才華的空間。【天涯博客】本文地址
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人們喜喝新茶，這是因為大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶，但從營養和保健角度看，新茶陳茶孰優孰劣？對此國家級評茶師、福建省茶業協會副會長、上海天山茶城董事長蘇錦平介紹，茶葉的色香味和其本身的成分有很大關系。大多數茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養成分佳，隔年以後，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素發生氧化或縮合，形成了其他不溶於水或易揮發的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。
蘇先生還介紹說，茶有春、夏、秋茶之分，一般說來，5月底前采制的春茶要比夏茶、秋茶品質好。茶樹經過一個冬天的休養，養分積累充足，茶葉內的營養物質往往是最豐富的。而且，春天氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質和多種維生素等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也較濃。再者，春季氣溫低，病蟲害比較少，一般不噴施農藥，所以春茶農藥污染少。因此，不論從茶葉品質還是農藥殘留量來看，春茶都是最理想的。但蘇先生提醒，喝新茶求不要盲目求“新”，特別是剛買的現炒茶不要馬上喝。從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
關照：太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

茶與健康 在現代科學研究表明，飲茶不僅可以提神益思，增加營養，而且還可以延緩衰老，健身益壽。茶葉富含各種營養成分，人體必需的蛋白質與氨基酸、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素、粗纖維和水等七類營養素，在茶葉中幾乎都具備。茶葉中的蛋白質含量高達20%以上；茶葉中約含30種氨基酸，含量最高的茶氨酸為茶葉所特有；茶葉中的礦物質是茶樹從土壤中吸收的營養元素，如：磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳及微量元素鋅、銅、氟、钼、硼、硒等，均為人體所必需；茶葉中還含有多種維生素，含量最高的是維生素c和b，此外還有維生素a、d、e、k等。所以，飲茶能使人體獲得豐富的營養成分。     飲茶的益處  （1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
 （2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心髒、血管、胃腸等正常機能的作用。
 （3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
 （4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
 （5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。
 （6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素e的18倍以上。
 （7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
 （8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。
 （9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。
 （10）飲茶可以預防老年性白內障。
 （11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
 （12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
 （13）飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
 （14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲後皮膚溫度下降不明顯。
 
茶與安全  1.早晨不宜空腹飲茶：
 2.服藥前後不宜飲茶
 3.酒後不宜飲濃茶
 4.睡前不宜飲濃茶
 5.婦女經期不宜飲濃茶
 6.孕期及哺乳期婦女不宜飲濃茶
 7.兒童飲茶宜適量、清淡：兒童飲茶，一要適量，每天1克茶量，午休前、臨睡前不要飲用；二要清淡，不要太濃，不要沖泡過久。
 8.飲茶不宜過燙、過量：茶葉沖泡時間不宜太久，如隔夜茶

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