怎樣做美味的提拉米蘇？

tiramisu是意大利一道甜點經典，在意文裡的意思是“帶我走，拉我起來”，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，是由松軟的手指蛋糕、瑪絲卡邦起司mascarpone、意大利馬薩拉酒marsala，濃醇的意式濃縮咖啡espresso，加上少許苦香不甜的可可粉制成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香與酒香，風味深邃而又神秘。
提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

再引一段沈宏非在《甜點》裡的文字：“西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（ｔｉｒａｍｉｓｕ）和薩芭雍（ｓａｂａｙｏｎ）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以ｅｓｐｒｅｓｓｏ（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。”

材料：
1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（mascarparechese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、意大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅干（ladyfingers)約14片

制作方法：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑。
3、將蛋白放在干淨的盒中打發，加一些糖後繼續攪拌後，再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕後排放於杯底。
5、鋪上一層起司料後，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。

美味的提拉米蘇基本原料︰雞蛋3個、糖、馬斯卡普尼芝士400克(馬斯卡普尼芝士其實就是沒有發酵過的芝士，是由奶油和檸檬汁混合而成的，一般在進口超市都可以買到，價錢不會找過70元)、橙味白蘭地50克、黑咖啡、手指面包、淡奶油300克，櫻桃。

作法︰

1、先打奶油，打到奶油成糊狀，很多人會不明白糊狀是什麼意思，人氣美食在這裡給大家介紹個打奶油成糊狀的標准︰即在奶油中央插根筷子，筷子能站住不倒即表示奶油打好了。

2、3個雞蛋和60克糖放在一起，隔熱水打勻，這個隔熱水的好處主要是可以對生蛋進行殺菌消毒；將蛋打至發白，加入橙味白蘭地後放入冰箱15分鐘。

3、手指面包切成自己喜愛的樣子做底，放入清咖啡浸一下，這裡說一下，其實在外面看到提拉米蘇蛋糕的咖啡色並不是烤出來的，而是蛋糕在咖啡中浸泡中呈現的色澤。

4、將芝士和雞蛋混在一起，順一個方向打勻，這裡記得要按一個方向來打，否則方向反復會導致醬料中氣泡增多。

5、將打勻的醬料倒在蛋糕上，裝飾上櫻桃，巧克力或者自己喜歡的小零食，一道色味俱全的提拉米蘇即可出爐。