黑大蒜的制作方法是怎樣？

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關於黑蒜的制作方法，請登錄北京黑蒜網：
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黑大蒜是一種新技術為了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現，大蒜在經過一定的溫、濕度和一段的時間的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃過之後口中沒有蒜味。將其化驗分析後，發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少，大部分是水溶性成分，所以吃過後口中無異味，還發覺有些成分比生大蒜的還多，科學家究其原因，原來是大蒜在經過一段時間的溫濕度情況下，大蒜中的酶在起作用，將大蒜酶化(發酵)。大蒜本身就是一種藥食兩用的食物，被選為"植物藥之最"。經過發酵後的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯(ajoene)和s-烯丙基-半胱氨酸(s-allyl-cysteine)的含量達到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜，可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。
黑大蒜的主要成分
閘牶诖笏庵饕功效來源於富含的三種成分閘牥喬恩(アホエン、)、多酚類物質(ポリフェノール)和游離氨基酸。閘閘閘牥喬恩：具有極強的抗血栓、分解脂肪、抑制膽固醇生成、提高大腦活性化以及預防多種慢性病等功效。艾喬恩是黑大蒜的獨有成分。閘牰喾永辔镏：具有超強的抗氧化能力，能延緩衰老，增強免疫力。黑大蒜的多酚類物質(ポリフェノール)含量比生蒜多20倍以上。閘牦衛氚被酸：s-甲基半胱氨酸亞砜和s-烯丙基半胱氨酸亞砜，它可以抑制g-6-p酶nadph，防止胰島素破壞。黑大蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、主動將糖轉化成能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，同時它還對正常血糖值無影響。從而決定了黑大蒜非一般的降糖產品可比的功效。，s-烯丙基半胱氨酸(s-アリルシステイン)成分還具有預防心肌梗塞、腦梗塞和動脈硬化的功效。通過發酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的s-烯丙基半胱氨酸，因此食用黑蒜不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺。閘閘閘犔烊弧⒂謝：有機農作植物，無污染、無添加、無臭味，大蒜自身長時間的發酵成熟，味酸閘犑手小⒖诟腥崛怼閘犜氣、元素：含游離氨基酸、蒜硫胺素、多酚、阿霍稀、sac(s-烯丙基半胱氨酸)、維生素；閘牰嘀值撓養元素、每朝元氣的來源。閘閘黑大蒜的成分閘黑大蒜

黑大蒜是一種新技術為了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現，大蒜在經過一定的溫、濕度和一段的時間的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃過之後口中沒有蒜味。將其化驗分析後，發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少，大部分是水溶性成分，所以吃過後口中無異味，還發覺有些成分比生大蒜的還多，科學家究其原因，原來是大蒜在經過一段時間的溫濕度情況下，大蒜中的酶在起作用，將大蒜酶化(發酵)。
大蒜本身就是一種藥食兩用的食物，被選為“植物藥之最”。經過發酵後的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（ajoene）和s-烯丙基-半胱氨酸（s-allyl-cysteine）的含量達到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜，可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。

用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡自然發酵60~90天即成。
有人在家庭制作，方法如下：
將清洗干淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋裡，調到保溫狀態放置10~15天左右。
希望能幫到您的忙！

學習了

【來源】為百合科蔥屬植物蒜alliumsativuml.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。
【其他名稱】蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜。
【主要成分】含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等.
【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6-10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
【用法用量】3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。
【生長地區】全國各地均產。
【采制】6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
【來源】為百合科蔥屬植物蒜alliumsativuml.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。
【科屬】為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。為百合科植物大蒜的鱗莖。
【性味舊經】性溫，味辛平；人脾、胃、肺經。
【不良反應】外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
【注意事項】大蒜性溫，陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者慎食。
【植物形態】大蒜
多年生草本，具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色。花期夏季。

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黑大蒜是一種新技術為了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現，大蒜在經過一定的溫、濕度和一段的時間的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃過之後口中沒有蒜味。將其化驗分析後，發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少，大部分是水溶性成分，所以吃過後口中無異味，還發覺有些成分比生大蒜的還多，科學家究其原因，原來是大蒜在經過一段時間的溫濕度情況下，大蒜中的酶在起作用，將大蒜酶化(發酵)。
大蒜本身就是一種藥食兩用的食物，被選為“植物藥之最”。經過發酵後的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（ajoene）和s-烯丙基-半胱氨酸（s-allyl-cysteine）的含量達到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜，可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。