哪些人暑天不可多喝綠豆湯?

綠豆湯好像不是喝得越多越好

在炎炎的夏日，喝上一碗甘甜的綠豆湯後，使人頓覺神清氣爽、暑氣全消。這是因為綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。但是，有些人不了解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝。

最近一些大醫院裡就出現不少因喝綠豆湯導致身體越發虛弱的病例。

綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用。

綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但以下幾類人不適合飲用：

一、屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

二、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

三、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

體質判斷並不容易，簡略地說，“寒體質”的人，產熱能量降低，導致副交感神經興奮，代謝率下降，也由於體內產熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。相反地“熱體質”的人，產熱能量增加，導致交感神經較興奮，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進入冷氣房就倍感舒適。體質虛是生命活動力衰退所造成，人的精神比較萎靡、心悸短氣；體質實則容易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗，容易便秘。不僅如此，體質還有寒熱虛實交來的可能。

水果屬性和體質確有關，說到食物屬性，中醫有所謂“四氣”。這是指食物進入體內，會產生“寒、熱、溫、冷”的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於“平”性。因此，每種水果如果進入了人體，也就有它的“個性”。中醫更強調均衡、陰陽調和，體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質偏寒的人，自然要多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。同時，地形、氣候也會影響生理與飲食，比如亞熱帶地區，仲夏暑熱難當，受天熱、地暑的影響，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，為了達到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。

西醫不太講體質、食物屬性這回事，病人吃了某些水果，身體如果覺得不舒服，就是不適應，應該避免。面對許多人的疑惑，有專家研究認為，傳統中醫宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。這些水果吃下去後，肝髒的葡萄糖磷酸化的反應加速、肝醣合成增加、醣解反應增加、胰島素與升糖激素比例上升、脂肪酸合成提高、三酸甘油脂合成也提高，肝髒充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較“熱”。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去纖維和水分會占據胃腸空間，讓人吃不下其他營養的食物，人吃多了就會愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。身體營養素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應該都不會有大礙。一旦身體狀況不理想，像是體內熱量較不足的虛、寒體質，吃涼性水果就會不舒服。

夏日吃水果，注意講科學，腸胃不好的人，最好是選擇“溫和”一點的水果，不要太甜，也不要太酸；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯。不過，中醫辨證上，虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者“胃寒”——也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。醫生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於發物，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃“發物”就會誘發疾病或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。中醫也好，西醫也罷，要吃得對，不僅靠嘴巴，也要靠腦子，了解自己的身體，才能吃得沒負擔。飲食均衡不僅要注意“質”，也要在乎“量”。任何一種水果吃太多，無論體質再好，身體都會受不了。瓜果類由於水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；荔枝、龍眼多吃都容易上火、燥熱。

虛性體質體弱多病，宜吃補性食物

虛性體質與寒性體質十分相似，其最大的特征就是會流冷汗，列舉症狀如下：①體虛盜汗，手心常濕，晚上常流冷汗；②臉色蒼白，行動無力；③元氣不足，對病毒的抵抗力減弱，免疫力差。臨床上，體弱多病者的病症多屬虛症。

虛性體質的人應該常選擇補性食物，可增進體力，恢復元氣，如高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、芝麻、糙米、小麥、蓮藕等。我曾親耳聽一位重症患者說，中醫師叫他每天泡一次高麗參，一次只用三片，每天沸水沖泡來飲用。這三片高麗參要連續泡飲三天，所以第二天味道比較淡，第三天就更淡了，平常放冰箱冷藏避免腐壞，沒喝多久，臉色竟然變得十分紅潤。

虛性體質的人每天若能吃一次“山藥蓮子紅棗湯”，抵抗力就會逐漸增強，其中山藥特別含有天然荷爾蒙的前驅物質，對中老年婦女幫助甚大。但是補性食物的攝取量要節制，不可吃過量。筆者曾聽一位患偏頭痛十余年的婦人說，就是因為在某一天吃了太多的糖炒栗子，引發偏頭痛，一痛就是十幾年。所以奉勸大家，經過煎炒的補性食物千萬要少量進食。

實性體質受便秘之苦，可吃瀉性食物

實性體質的特征：①身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙；②內髒有積熱，郁積大量廢物；③有抗病力，對病邪也具足夠撲滅能力；④體力充沛而無汗，經常便秘，尿量不多。臨床上，身體強壯者初期的病症多屬實症。因實性體質的人體內有太多的廢物，故必須吃瀉性食物，對體內實施大掃除。瀉性食物能幫助將病毒排出體外，改善便秘症狀，如蘆荟、芹菜、豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、菠蘿、蜜柑、甘薯葉、牛蒡等。

濕性體質多痰腹鳴，多吃利尿食物

濕性體質的人不外乎有如下症狀：①體內水分過剩，身體浮腫；②血壓高；③多痰；④常腹鳴；⑤經常下痢腹瀉。這種體質就應該以利尿食物為主，盡量少吃鹽，浮腫嚴重時甚至要禁鹽。

利尿食物有冬瓜、大黃瓜、紅豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫蘇、西瓜、魚腥草等。筆者曾遇到一位嚴重浮腫的病友，建議他三天不吃鹽，以紅豆薏仁合煮當三餐的主食，然後，整天喝“利尿冬瓜湯”，結果三天後浮腫便消失了。（“利尿冬瓜湯”的做法請參照？頁）

又如，以“薏仁綠豆湯”當作早餐，對那些手腳浮腫、脾胃虛弱、頭暈腦脹的人特別有幫助。有些銀發族每天吃薏仁綠豆湯，然後搭配1杯檸檬水，在起床時喝一大杯（檸檬水的做法是將一個檸檬的原汁稀釋於涼開水500毫升中）。想不到僅僅是“檸檬水”搭配“薏仁綠豆湯”，連續吃一個月，竟然老人斑都明顯地淡化了，這些銀發族不僅手腳消除了浮腫，外表也變得年輕了許多，嘴巴都笑得合不攏。

燥性體質口干舌燥，宜攝取潤性食物

燥性體質的人就是身體缺水，其特征是：①體內水分不足，口渴體燥；②婦女月經量少；③經常便秘；④干咳無痰。

燥性體質的人應該多攝取潤性食物。潤性食物具有保留體內水分的作用，如蜂蜜、甘蔗、橙子、茶、蘋果、梅子、牛乳、桃、柚子等。其中的甘蔗味甘性涼，具清熱生津潤燥等功能，若煮成“甘蔗粥”，很適合老年人虛熱咳嗽、口干舌燥等症狀。甘蔗粥的煮法很簡單，先將甘蔗搾汁，隨後甘蔗汁與糙米同煮，可當早餐食用；也可煮成“甘蔗馬蹄飲”，即將甘蔗削皮剁成小塊，與適量的荸荠（亦稱馬蹄）一起加水煎煮成汁，當茶水經常引用，對燥性體質甚有幫助。

蜂蜜被譽為百花之精，是一種四季老幼皆宜的滋補佳品，可烹調“蜜汁茄子”，有助於潤肺止咳。准備茄子半斤、蜂蜜一兩，先將茄子洗淨去蒂斜切，入鍋加水旺火燒開，文火再煮15分鐘，關火降溫後加進蜂蜜拌勻即可進食。若長年久咳則可進食“蓮藕羹”，選購一大條蓮藕，洗淨後用分離式搾汁機搾出原汁，另准備紅棗10粒與枸杞20余粒先加水300毫升入鍋大火煮滾，小火續煮10分鐘，然後再將蓮藕原汁徐徐倒入鍋內，不停攪拌至黏稠，即可關火。降溫後加蜂蜜，即可趁熱享用，十分香甜可口，對止咳非常有效。

在非蓮藕盛產季節，則可采用純正的蓮藕粉，與紅棗、枸杞、糯米、蜂蜜合煮成“止咳蓮藕粥”，更是潤喉的好食品。

熱性體質臉色潮紅，宜攝取涼性食物

熱性體質，其身體症狀的表現諸如：①身體機能代謝活動過度，易興奮緊張，指尖發抖，發燒，腺體亢進（如甲狀腺亢進），嚴重時會心跳加速、眼睛凸出；②常口干舌燥，嗜喝冷飲；③顏面潮紅，眼睛充血，身體易上火發炎；④常便秘，尿量少而色黃；⑤婦女生理周期常提早。

熱性體質的人應該多攝食涼性食物。涼性食物對生理機能具有鎮靜及清涼消炎作用，適合熱性體質者吃，可改善其不眠、腫脹及發炎等症狀，如綠豆、海帶、西洋參、梨、菱角、芒果、菊花、車前草、絲瓜等，大多數的蔬菜水果以及青草類均屬涼性。

當自覺身體內火旺盛時，可進食“綠豆海帶冬瓜湯”，雖然這三種材料搭配看起來有點怪，但是降火消炎效果卻是一級棒。又如有些人患牙周病或滿臉長痘，這便是火氣大的典型症狀，此時若能早晚喝一杯“藿香橙子汁”，不出五天就會看到明顯的改善。還有最常用的是“魚腥草茶”。魚腥草不僅屬涼性能改善熱症，並且還享有“天然抗生素”的美譽，對緩解以下病症有所幫助：血壓異常，膀胱炎，中耳炎，鼻子過敏，鼻蓄膿，鼻窦炎，便秘。魚腥草茶是非常有效的保健飲料，煮法十分簡單，請參照？頁。

寒性體質手腳冰冷，宜多吃溫性食物

寒性體質的身體症狀是：①身體機能代謝活動衰退抵抗力減弱；②體溫不足，手腳常冰冷；③臉色蒼白，貧血怕冷；④精神委靡，行動無力；⑤常腹瀉下痢；⑥喜喝熱飲，尿量多而色淡；⑦婦女生理周期常過遲。

寒性體質的人應該多吃溫性食物。溫性食物能使身體生熱，機能興奮，增加活力，適合寒性體質者吃，可改善其衰退沉滯、貧血萎縮的機能，如荔枝、當歸、姜、龍眼、大蒜、蔥白、杏仁、花生等。常見一些寒性體質的人初嘗試果菜汁時，總覺得胃不舒服，當加入10毫升姜汁以後，這杯混合姜汁的果菜汁就喝得很順利。又如有些人吃生菜沙拉，長期吃下來竟然手腳冰冷，其實只要以“糙米湯”搭配著喝，就不會造成體溫下降。糙米湯的煮法很簡單，不僅屬性溫熱，並且富含維生素e，對寒性體質的人幫助很大。