山茶油是不是只可以涼拌的呀？

山茶油是不是只可以涼拌的呀？

酸辣娃娃菜(newibo)
准備時間：8分鐘
烹饪時間：10分鐘
特色紅白相間的好相貌，飄著花椒的濃郁香味。老菜新做，爽口的滋味使它往往最先被食客搶光

用料娃娃菜4棵（約400g）   干姜1大塊（約30g）
花椒1小把（約30粒）   朝天椒2支
鎮江香醋2湯匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）
白砂糖1湯匙（15g）    雞精1/2茶匙（3g）
鹽1茶匙（5g）        山潤山茶油1湯匙（15ml）

做法1.干姜刮皮切成細絲。娃娃菜外側的老葉剝去不用，將菜葉整片入沸水鍋，燙煮1—2分鐘至八成熟。取出瀝干水分晾干。
2.把香醋、生抽、鹽、白砂糖和雞精放入小碗充分混合成調味汁，與娃娃菜在稍大容器中拌勻。包裹了調味汁的娃娃菜擺入盤中，表面擺姜絲。
3.加熱山潤山茶油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸。至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的娃娃菜上，"吱—啦"即成。

小貼士娃娃菜是白菜的一個變種，形似大白菜，但只有其1/3大小。

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