油炸南瓜小丸子怎麼做

將南瓜去皮洗淨切片，香芋也洗淨切片，上籠蒸酥，在蒸熟的南瓜裡乘熱加糯米粉拌勻，揉和成南瓜皮坯。把香芋碾碎，可放點糖，取南瓜皮坯包上餡，做成丸子的型狀（也就是象做湯圓那樣，用南瓜皮包住香芋的餡），鍋內注入清油，待油溫升高時（也別太高，）把南瓜丸子放入油中用小火浸炸，至南瓜丸子飄起，撈出待油溫再升高時下丸子復炸即好。

1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。
2、雞蛋一個。
3、番茄半斤。
4、蔥兩棵。
5、老姜一小塊。
6、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩。
7、澱粉半湯勺。
8、鹽、味精適量。
做法：
1、肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉（留約一小匙兌成水澱粉）、半湯勺水。
2、順同一方向攪打上勁。
3、番茄去皮、籽後切片；菜葉洗淨；蔥切段；老姜切片。
4、鍋中放清水澆沸後改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟後撈出待用。
5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒出香味。
6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘後將蔥姜撈出不要。
7、下丸子燒沸。
8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。
9、勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。
二、醋溜丸子的做法
材料：豬腱子肉，生姜、香蔥、雞蛋、
調味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋
做法：
1、豬腱子肉洗淨剁碎；姜切末，蔥切末
2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性
3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可
4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後，放入炸至金黃色撈出瀝油
5、重得復上述動作，至肉餡用完
6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香後，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.

本文轉自【學習做飯網】原文地址：
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材料：南瓜、糯米粉、紅豆沙。
1、一塊小南瓜，大約2磅，洗干淨，上籠蒸15分鐘。
2、用勺子把瓜肉舀下來.小南瓜粉粉的，甜甜的，就這麼吃也挺香的。
3、把南瓜肉壓碎，用一半量，加半杯左右的糯米粉，加一些水，調成面團,

4、鍋裡放油，燒熱，把南瓜面團做成一個個的丸子，放在油鍋裡炸成焦黃色即可。

黃金白玉湯
原料：南瓜500克鯉魚肉200克小湯圓150克香蕉1根荸荠5個密櫻桃10粒雞蛋青1個
調料：精鹽，味精各2分之1小匙胡椒粉3分之1小匙水澱粉豬油各2大匙
做法：
1.南瓜去皮瓤，洗淨切塊，放入蒸鍋蒸熟，再搗成泥狀；香蕉，荸荠切成小粒；蜜櫻桃洗淨備用
2.將魚肉捶成泥，再加少許精鹽，味精，水澱粉，清水，蛋清，豬油胡椒粉攪成魚泥，然後擠成小丸子，放入沸水中汆熟，撈出後再下入小湯圓煮熟備用。
3.鍋中加適量清水，先放入南瓜泥，香蕉，荸荠，小湯圓。再加入精鹽味精，大火燒滾後撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，然後放入魚丸推勻，起鍋盛入碗中撒上櫻桃即可。

奶香南瓜丁
原料：南瓜400克土豆150克面粉30克牛奶600克
調料：蒜片15克精鹽2分之1小勺，紹酒，黃油各40克
做法：
1.南瓜切成小丁；土豆去皮洗淨切丁備用
2.鍋上火加20克黃油燒熱，再放入面粉炒香，制成油面待用
3.鍋再上火加入剩余黃油燒熱，先下入蒜片炒香，再放入南瓜土豆翻炒片刻，然後烹入紹酒，倒入牛奶，煮熟後加入油面，精鹽翻炒均勻，即可。