雪哈油的吃法及如何選購？

雪哈油的吃法及如何選購？

[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

哈士蟆油小常識

哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之為雪哈油。哈士蟆油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫認為，其性平味甘腥，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。現代醫學發現，它還具有增強人體免疫力的作用。
由於哈士蟆油具有很高的食用及藥用價值，因此在國內外市場上享有很高的聲譽，需求量也呈逐年上升的趨勢。但因貨源稀少，價格居高不下，因此有些不法商販用蟾蜍輸卵管的陰干制品假冒哈士蟆油來牟取暴利，給消費者帶來損失。現將哈士蟆油的鑒別方法簡介如下：？正品哈士蟆油呈不規則塊狀，由於彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黃白色，有脂樣光澤，表面偶有灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油塊大、整齊、肥厚、黃白色、有光澤，無皮肉、卵粒、充血的毛細血管等雜質的為佳。
偽品哈士蟆油（蟾蜍輸卵管制品）由於盤卷扭曲，使輸卵管交錯一般成團狀，呈黃色或黃褐色，有白色皮膜相連，無光澤，半透明，偶見毛細血管，油性小，無滑膩感，易折斷，氣腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不變，浸至3天後，縱向破裂，膨脹體積為干品的2～3倍。
真偽哈士蟆油的鑒別要點在於水浸後膨脹體積的大小不同，正品的膨脹率要比偽品大，另外再結合二者的形態特征的不同加以區分，希望消費者在選購時多加注意。

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做法和雪梨炖雪哈一樣

銀耳百合雪梨糖水
這個糖水呢特別適合秋冬干燥的時候喝，從內而外的滋潤干燥的皮膚，喝了之後皮膚會水水的，我本來就滿喜歡吃梨的，所以我好象想起來就會做著吃。材料呢就是：雪梨一個，銀耳4~6片（用水先泡20分鐘，去掉黃梗），百合6~10片就可以了，把梨切成快狀，可以大一些，大約切成4大快就好。，然後放在一起煮，大約20~30分鐘就可以，你要勤快點經常看它的情況。。。。。如果你喜歡甜，就放冰糖，其實不放已經滿甜的啦，因為有梨嗎，呵呵，不過我一般都是放冰糖的，我喜歡甜甜的，有種幸福的感覺。。。。百合不用吃下去，銀耳呢，看個人喜好啦，我一般都是吃下去的。這個呢和我之後介紹的枸杞銀耳湯功效差不多，你可以一個星期喝枸杞銀耳一個星期喝雪梨這個，搭配比較合理：）newibo

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雪蛤油為雌性蛤士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之為哈士蟆油。雪哈油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫認為，其性平味甘腥，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。現代醫學發現，它還具有增強人體免疫力，調節內分泌的作用。經常痛經的女士不妨試試服用雪蛤油，既健身又養顏。

    單味雪蛤油吃法：

    雪蛤油10克放進大碗，用清水浸泡10小時左右（用溫水泡的時間可稍短些），浸泡後體積為干油的7-10倍左右,顏色雪白,膨大,松軟而有彈性。撿去雜質與黑皮（雪蛤淨油的話基本沒有雜質黑皮），洗淨、放入瓷碗中，加水、隔水炖1小時左右，加冰糖，即可食用。飯前服用，或當早餐服用均可。堅持隔一兩周吃一次，經常食用效果更加顯著。

    生服法：雪蛤油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。

    熟服法：將浸泡好的雪蛤油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用。將泡開的雪蛤油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。

[雪哈蓮子羹]

【用料】雪哈油19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1只、姜4片、清水15碗、鹽適量
【功效】雞能補元氣，雪哈膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。
【制法】
    1雞去除內髒，洗淨，切半，汆燙，備用。
    2雪哈膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，汆燙。
    3紅棗及蓮子洗淨。
    4將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

[木瓜雪哈油]

雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將雪蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約5個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏雪蛤油]

雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的雪蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的雪蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

摘自：
http://www.zibu365.com/article.php?id=59

冰糖木瓜炖雪蛤
材料:
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制作：
（l）將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
（2）把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
（3）把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋入即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

杏仁薤白雪蛤羹
材料:
杏仁12克薤白10克雪蛤5克冰糖20克。
制作：
（1）把杏仁、薤白放入盆內洗淨；雪蛤膏用溫水發透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。
（2）把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯內，加清水150毫升。
（3）將蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸45分鐘即成。
功效：滋陰補血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。

銀耳雪蛤湯
材料：
枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。
制作:
（1）雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗淨，瀝干水分，白木耳洗淨，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵。
（2）陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦。
（3）鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。
功效：降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顏甜品。

蟲草雪蛤
材料：
蟲草10克雪蛤膏10克冰糖10克。
制作：
（1）把雪蛤膏用溫水發透，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。
（2）把雪蛤、蟲草、冰糖放婉鍋內，加入清水250毫升。
（3）把婉鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。
功效：養陰益精，滋補肝腎。陰虧肝郁型冠心病患者食用。

雪蛤蓮子紅棗雞湯
材料：
雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。
制作：
（1）雞去除內髒，洗淨，切半，氽燙，備用。
（2）雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，氽燙。
（3）紅棗及蓮子洗淨。
（4）將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。
功效：
雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

雪蛤紅蓮煲鹌鹑
材料：
雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鹌鹑2只。
制作：
（1）先將鹌鹑剖洗干淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗干淨；紅棗洗淨，去核。
（2）瓦煲內加入

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