雪哈油的吃法及如何選購？

適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。
功效：
雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鹌鹑肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的“雪蛤紅蓮鹌鹑湯”就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分干燥而引起皮膚干燥痕癢的症狀出現。

[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

哈士蟆油小常識

哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之為雪哈油。哈士蟆油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫認為，其性平味甘腥，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。現代醫學發現，它還具有增強人體免疫力的作用。
由於哈士蟆油具有很高的食用及藥用價值，因此在國內外市場上享有很高的聲譽，需求量也呈逐年上升的趨勢。但因貨源稀少，價格居高不下，因此有些不法商販用蟾蜍輸卵管的陰干制品假冒哈士蟆油來牟取暴利，給消費者帶來損失。現將哈士蟆油的鑒別方法簡介如下：？正品哈士蟆油呈不規則塊狀，由於彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黃白色，有脂樣光澤，表面偶有灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油塊大、整齊、肥厚、黃白色、有光澤，無皮肉、卵粒、充血的毛細血管等雜質的為佳。
偽品哈士蟆油（蟾蜍輸卵管制品）由於盤卷扭曲，使輸卵管交錯一般成團狀，呈黃色或黃褐色，有白色皮膜相連，無光澤，半透明，偶見毛細血管，油性小，無滑膩感，易折斷，氣腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不變，浸至3天後，縱向破裂，膨脹體積為干品的2～3倍。
真偽哈士蟆油的鑒別要點在於水浸後膨脹體積的大小不同，正品的膨脹率要比偽品大，另外再結合二者的形態特征的不同加以區分，希望消費者在選購時多加注意。

[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

哈士蟆油小常識

哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之為雪哈油。哈士蟆油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫認為，其性平味甘腥，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。現代醫學發現，它還具有增強人體免疫力的作用。
由於哈士蟆油具有很高的食用及藥用價值，因此在國內外市場上享有很高的聲譽，需求量也呈逐年上升的趨勢。但因貨源稀少，價格居高不下，因此有些不法商販用蟾蜍輸卵管的陰干制品假冒哈士蟆油來牟取暴利，給消費者帶來損失。現將哈士蟆油的鑒別方法簡介如下：？正品哈士蟆油呈不規則塊狀，由於彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黃白色，有脂樣光澤，表面偶有灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油塊大、整齊、肥厚、黃白色、有光澤，無皮肉、卵粒、充血的毛細血管等雜質的為佳。
偽品哈士蟆油（蟾蜍輸卵管制品）由於盤卷扭曲，使輸卵管交錯一般成團狀，呈黃色或黃褐色，有白色皮膜相連，無光澤，半透明，偶見毛細血管，油性小，無滑膩感，易折斷，氣腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不變，浸至3天後，縱向破裂，膨脹體積為干品的2～3倍。
真偽哈士蟆油的鑒別要點在於水浸後膨脹體積的大小不同，正品的膨脹率要比偽品大，另外再結合二者的形態特征的不同加以區分，希望消費者在選購時多加注意。

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[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

哈士蟆油小常識

哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之為雪哈油。哈士蟆油營養豐富，富含蛋白質和人體所需的18種氨基酸以及多種維生素等有益成分。中醫認為，其性平味甘腥，有補腎益精、潤肺生津、清神明目、益肝健胃、退熱等功效。現代醫學發現，它還具有增強人體免疫力的作用。
由於哈士蟆油具有很高的食用及藥用價值，因此在國內外市場上享有很高的聲譽，需求量也呈逐年上升的趨勢。但因貨源稀少，價格居高不下，因此有些不法商販用蟾蜍輸卵管的陰干制品假冒哈士蟆油來牟取暴利，給消費者帶來損失。現將哈士蟆油的鑒別方法簡介如下：？正品哈士蟆油呈不規則塊狀，由於彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黃白色，有脂樣光澤，表面偶有灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油塊大、整齊、肥厚、黃白色、有光澤，無皮肉、卵粒、充血的毛細血管等雜質的為佳。
偽品哈士蟆油（蟾蜍輸卵管制品）由於盤卷扭曲，使輸卵管交錯一般成團狀，呈黃色或黃褐色，有白色皮膜相連，無光澤，半透明，偶見毛細血管，油性小，無滑膩感，易折斷，氣腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不變，浸至3天後，縱向破裂，膨脹體積為干品的2～3倍。
真偽哈士蟆油的鑒別要點在於水浸後膨脹體積的大小不同，正品的膨脹率要比偽品大，另外再結合二者的形態特征的不同加以區分，希望消費者在選購時多加注意。

[木瓜雪哈油]
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制法：
1、將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水（要連續2次浸泡和換水）。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈干，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用。
2、把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。
3、把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾；滾至冰糖全部溶化，且湯面出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋人即成。
特點：清甜醇滑，瓜味郁香。

[雙杏蛤油]
雪蛤油20克，冰糖250克，白糖50克，北杏仁40克南杏仁40克，清水1000克。
1、有關浸發雪蛤油的過程可參照“木瓜雪蛤”的泡制法。
2、先將北杏仁用開水浸泡10分鐘後，用手脫掉杏仁膜，洗淨，同南杏仁一起用70攝氏度溫水浸泡至杏仁身軟，放進食品萬能果汁器加入200克清水，進行攪拌，攪至全部成漿狀時，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別放好待用。
3、把已泡發好的蛤油盛入碗內，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠炊1小時，取出待用。
4、將炒鼎洗淨，放進清水800克，同時放入杏仁渣，煮滾，再放進冰糖，再煮，煮至冰糖全部溶化時，去掉泡沫，然後，再放入已炊好的蛤油和杏仁汁，用慢火煮滾後，分成10小碗即成

哈士蟆油小常識

哈士蟆油為雌性哈士蟆輸卵管經加工制成的陰干品,也有稱之

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