原料:豬肺 調料:生姜、花椒、桂皮、八角、蔥、杏鮑菇(或平菇) 做法: 1、豬肺用清水泡一個小時後清洗干淨; 2、鍋中放清水,豬肺放入焯水後,再次清洗; 3、高壓鍋內上清水,將生姜、花椒、桂皮、八角、蔥段裝進調味袋中,同時放入豬肺,上汽後煮8分鐘; 4、煮好的豬肺晾涼後,擠去水分,切大片; 5、杏鮑菇洗淨切大片; 6、鍋中放油燒熱後,先下花椒爆炒,後下姜片、蒜、蔥段爆香,然後放入杏鮑菇翻炒; 7、放入豬肺片、辣醬、剁椒一起翻炒到入味,倒入清水,燒開; 8、將所有原料倒入砂鍋用小火炖煮; 9、湯汁濃稠之後,放入蒜苗、鹽、雞精再煮兩三分鐘即可。
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