鮑魚蒸蛋要怎麼蒸

鮑魚洗干淨，只用了三只，因為估摸著弄多了吃不完，再加上頭一回弄，萬一整壞了......這也算是個試驗品吧。

下鍋稍微焯一下：

小刀挖出鮑魚肉，備用。

打兩個雞蛋，加了1倍多的清水、鹽、老酒、幾滴醬油。打勻後濾掉蛋液上面的泡泡……

然後就隔水蒸蛋啦~~~~為了讓最後的成品是鮑魚在上面，蛋在下面，所以得先蒸蛋。蒸蛋的時間就把剛才挖出來的鮑魚肉處理一下——切片。

然後鮑魚片切好之後，剛才那蛋羹也蒸得有七八成熟了，於是把鮑魚片鋪在蛋羹表面，再淋一點油~~

再蓋上蓋繼續蒸，一小會兒之後就ok啦~~~撒上蔥花，上桌開吃！

先蒸蛋，同時鮑魚放邊上一起蒸，等蛋差不多7-8分熟了再把鮑魚放蛋上面直到蒸熟。這樣鮑魚就不會沉蛋裡底下了。

配料：
雞蛋2只，珍珠鮑6頭

做法：
1、將珍珠鮑斬殺洗淨。
2、將雞蛋按1：65的比例加入水、調料，用器皿放入水蛋液後放入鮑魚，上籠蒸2分鐘左右（可根據蒸汽的實際情況）即可出籠淋油