怎麼做壽司醋_大眾科普網

日本白菊醋500毫升這個一般日本超市有賣,白醋不能代替
鹽100克
糖220克
干昆布(大干海帶)少許
醋鹽糖比例為
5:1:2
以上東西放一起攪拌到醋變的清澈.可以稍微加熱,但是不能加熱到沸騰!昆布可以不放.
這個做好之後就可以做壽司飯裡!就是把這個醋均勻的加到蒸好的米飯裡!均勻的倒在米飯上,然後用飯鏟一直攪拌直到米飯變涼!

壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置

呵呵祝你成功了