家常魚的一些做法

醬汁煎魚的做法

做法：

1、鳟魚一條洗淨，兩面切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。

2、鳟魚肚子裡賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。

3、准備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麼“羅望子醬”的，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裡都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。

4、鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5、盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。

干煎魚的做法

菜系及功效：
京菜補虛養身食譜益智補腦食譜結核病食譜

工藝：
生煎

干煎魚的制作材料：

主料：
鳜魚750克

輔料：
雞蛋150克,小麥面粉8克

調料：
青蒜1克,豬油（煉制）50克,香糟7克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克

干煎魚的做法：

1.鳜魚洗淨，去鱗、鰓、鳍、內髒，用開水稍燙後刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽後腌20分鐘。

2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鳜魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。

3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鳜魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克後移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時滗油，再回旺火並加調汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養分析

1、鳜魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鳜魚既能補虛，又不必擔心消化困難；

2、吃鳜魚有“痨蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；

3、鳜魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

相關人群

一般人都可以食用

1.適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；

2.有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。

家庭自制微辣水煮魚

草魚一條，收拾干淨，切片。照舊，魚頭留著以後做豆腐湯用。

魚片用雞蛋，澱粉，鹽，少量白酒，蔥絲腌制倆個小時。

黃豆芽菜若干，洗淨

一勺豆豉，兩勺老干媽油辣椒。

放鹽後，煮到沸騰

因為魚片很好熟，所以和豆芽菜一起放入即可。

另外找鍋放油，一般放200克的。不過自家做沒必要放這麼多，我就放了100克左右，油熱後放干辣椒和花椒，炸出麻辣味兒關火。

剛才炸好的麻辣油，淋在煮熟的魚上即可。由於倒油的時候，油會呲啦的再次沸騰，所以一定要小心！！水煮魚做好了.

酸菜魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
酸菜魚的制作材料：主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙澱粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。

教您酸菜魚怎麼做，如何做酸菜魚才好吃

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗淨置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋即成。

白蘿卜絲鲫魚湯的做法[圖解]

制作蘿卜絲鲫魚湯的材料如下：

原料：鲫魚1條白蘿卜1根姜1個蔥1根

蘿卜絲鲫魚湯怎麼做呢？下面將詳細介紹蘿卜絲鲫魚湯的做法：

步驟1：白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片

步驟2：鍋內放油，先把鲫魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實際操作我還是煎破了，呵呵）

步驟3：接著放姜片和蔥白那段，爆香

步驟4：注入清水煮滾，加入酒可去腥

步驟5：蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿卜絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精

步驟6：繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿卜花

紅燒鲫魚全程圖解的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
紅燒鲫魚全程圖解的制作材料：主料：鲫魚
輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油

教您紅燒鲫魚全程圖解怎麼做，如何做紅燒鲫魚全程圖解才好吃

注意清洗干淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！

在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！

因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感

調制好的魚放在盤裡，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯

下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以

兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了

然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！

放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～

燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形

現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？

鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋

最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

搞定！輕松易學，還等什麼自己試試看吧！

柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

柴魚干煲豆腐的制作材料：

主料：
柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。

調料：
奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,姜片,豆油各適量。
教您柴魚干煲豆腐怎麼做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃
1.柴魚干洗淨，改成刀片塊。

2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。

3.原料加其余調料煲制。

柴魚干煲豆腐的制作要訣：
應選用優質柴魚干，劣質柴魚干腥味重。

章魚排骨炖山藥的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

工藝：
炖
章魚排骨炖山藥的制作材料：

主料：
章魚干300克,排骨,山藥各適量。

調料：
高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。
教您章魚排骨炖山藥怎麼做，如何做章魚排骨炖山藥才好吃
1.章魚干水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。

2.原料下鍋，加調料炖至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。

章魚排骨炖山藥的制作要訣：
山藥炖至酥糯但不能失形。

翡翠魚米羹的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

工藝：
燒
翡翠魚米羹的制作材料：

主料：
鲈魚400克,荠菜適量。

調料：
高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,蔥油,色拉油各適量。
教您翡翠魚米羹怎麼做，如何做翡翠魚米羹才好吃
1.鲈魚取淨肉，切米粒狀，加鹽、水澱粉、味精上漿，用油滑開。

2.荠菜擇洗，焯水擠干，剁成蓉。

3.原料下鍋，加其余調料燒開制羹。

翡翠魚米羹的制作要訣：
鲈魚粒和荠菜蓉待湯調味勾芡後再倒入，則成品更佳。

雪菜黃魚羹的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

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