家常魚的一些做法

工藝：
燒
雪菜黃魚羹的制作材料：

主料：
老雪菜150克,黃魚1條（500克）,香菜適量。

調料：
高湯,蛋清,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉,香油各適量。
教您雪菜黃魚羹怎麼做，如何做雪菜黃魚羹才好吃
1.老雪菜浸泡去鹹味，取梗切末。

2.黃魚洗淨蒸熟，取魚肉斬成末。

3.鍋中放入原料（香菜除外）、高湯，燒開，調味，勾芡後撒上香菜即可。

香芝魚粒羹的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

工藝：
燒
香芝魚粒羹的制作材料：

主料：
草魚肉250克,筍塊50克,姬菇50克,芝麻適量。

調料：
高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉,老抽,胡椒粉各適量。
教您香芝魚粒羹怎麼做，如何做香芝魚粒羹才好吃
1.草魚肉打片切丁，筍塊、姬菇切丁。

2.原料焯水後，放入高湯中燒開，調味，勾芡即可。

鮑汁銀魚羹的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

工藝：
燒
鮑汁銀魚羹的制作材料：

主料：
鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。

調料：
高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。
教您鮑汁銀魚羹怎麼做，如何做鮑汁銀魚羹才好吃
1.銀魚焯水待用，香菇泡發切丁。

2.鍋中放入高湯、鮑汁及其余原料，燒開，調味，勾芡即可。

紅燒帶魚:
1.帶魚清潔干淨，切段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘.。
2.取一個干淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的2內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
此做法的特點：簡單易做，肉質鮮嫩。

糖醋魚(帶魚）:
魚洗淨切段，用鹽腌制一會。
蔥姜蒜片備用。
做法：
將帶魚用油（稍多點）煎止兩面金黃取出備用。
另鍋內加適量油，放入蔥姜蒜爆香，加入醬油、醋、白糖、料酒、加入帶魚加適量的水，煮5分鐘即可。

糖醋帶魚作法：
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作過程：
1、將帶魚去頭、尾、內髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許高湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

做酥魚:

主料：
新鮮小鲫魚半斤，食鹽適量，醋適量，油500克，花椒適量，蔥、蒜末，姜末，白糖，醬油適量
制作方法：
1.小鲫魚去腮、內髒，洗淨。
2.鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鲫魚，炸黃撈出，控干油。
3.鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、姜末、蒜末炒出香味，加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒開後，放入鲫魚，蓋上蓋小火焖1小時，至骨酥為止即成。

沙鍋魚頭：
主料：魚頭
輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
制作過程：
（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮淨。
（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。
（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢炖、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。

上一页 [1] [2]