跪求湛江的風味地道食物

湛江地方風味小吃

湛江本地人飲食為正宗粵菜風味，但因其所處環境、氣候、物候、風俗的不同，形成了自己的風味食品。下面擇要介紹一小部分：白切雞廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切雞每公斤價在30～50元。白切狗湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌，尤其喜吃“夏至狗”。白切狗的制法是：挑選嫩狗，去淨毛及內髒，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立於案上，只見人們三五成群圍蹲於小圓桌旁，要來一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟細酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。市面經營之白切狗價格每公斤25～40元。清煮花蟹湛江人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗淨，整個放於鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死。市區花蟹價格一般每公斤10～30元，每年夏秋兩季最便宜，若逢大潮汐即聞市場叫賣花蟹聲。各酒家均有清煮花蟹出售。沙蟲湯、沙螺湯沙蟲、沙螺均為本地著名海產品，有滋陰補腎養液之功。本地人十分喜歡沙蟲、沙螺煲湯、煮粥。在賓館、酒樓白的沙蟲為名菜。油炸蝦餅湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。其制作方法：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加兩條去殼鮮蝦，後放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量精鹽、一片生菜，香味誘人。參加廣東美食節，深受中外客人好評。雷州白(米乙)在雷州半島流傳一句這樣的話：“進雷州城一拜三元寺，二吃雷州白(米乙)”。可見雷州白(米乙)已久負盛名。其制作方法是以優質糯米粉做皮，椰子絲、白糖等作餡，猛火蒸熟。其特點一是夠甜，二是爽滑。雷州城經營白糖者每日不少於三五十檔，日銷上萬個，圩日、節日則銷量更大。參加廣東省美食節獲得好評。雷州大粽雷州大粽歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4～5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之“牛肉大粽”。木葉夾逢年過節，本地人喜歡做餅食走親訪友，木葉夾是最受歡迎的品種。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅魚、蝦米、鹹蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好後用木菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時即熟。糯米甜糟做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，並加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產的甜糟最負盛名，今各農貿市場均有出售，每公斤價3～5元。番薯絲粥番薯絲粥原為素來缺糧的湛江人主要充饑之物，後來由於米糧豐阜而幾乎絕跡。但近幾年來，隨著人民生活水平的提高，番薯絲粥成·了人們的時興食物。廉江廉城及安鋪等地首先推出番薯絲粥，繼之流行全市，高級酒店也出售番薯絲粥，外地人到湛江亦紛紛一嘗其風味，尤以盛夏番薯絲粥更受歡迎。現在番薯絲粥加白切雞是湛江人的一大樂趣。燒蚝這是湛江這兩年來才興起的一種小吃，也是湛江最早出現這種小吃的。把新鮮的蚝（也就是牡蛎）剝開，洗干淨後，放上些蒜蓉和辣椒，連殼放在火紅的炭上燒烤，熟了就能吃了，味道可是一流的喲。現在一般晚上出來宵夜的人，都喜歡點這種小吃，一個人也能吃上十個八個的呢，價錢也不貴，一元一個。如今大酒店裡也有這小吃了。而且這種小吃，也傳播到廣東各地方去了。牛雜湛江人把好吃的天性發揮得淋漓盡致了！把牛的下水（就是牛雜了），都炖熟後，晾干水，讓顧客選擇喜歡吃的部位，切成小塊串成一串串的，放到一只加了八角啦、豆醬啦、陳皮啦等等十來種調味料的小瓦煲裡煮上十來分鐘，讓調味料充分進入到牛雜的裡面，趁熱吃，小心別燙了嘴了，嘻嘻！好味道吧？這就是牛雜煲了。還有一種牛雜火鍋，就是把炖熟的牛雜，加入一些黃豆或黑豆做的湯料，做成火鍋，吃了可是補身的喲。很受人們歡迎的。價錢當然也不會貴的了。

二日游（半島風光游）

b1：湖光巖——南亞熱帶作物研究所——梅花鹿觀賞園——東海島省級旅游度假區
b2：雷州古城——東坡荔園——水生生物博物館
b3：雷州古城——湖光巖——海濱公園——吉兆灣（第一天，游客可一早從赤坎住地坐車到麻章車站（約15分鐘車程，1．7元票價；打的票約12元）海康路口，乘車或打的（每人20元）到雷州西湖、古邦塘古宅群等游覽（約1小時車程），在雷州午飯後，即乘車返回湖光巖。歎天然“氧吧”，再返回霞山吃晚飯，到海濱公園游覽。第二天，可乘車到省級旅游區———吳川吉兆灣（浴場）等走走。再打道回程。）

三日游（半島風光游）

c1：湖光巖——梅花鹿觀賞園——東海島省級旅游度假區
c2：湛江——廣西北海（海濱公園、水產館、珍珠公司、音樂噴泉、銀灘）
c3：北海——湛江（時代廣場、水生生物博物館、東風市場）

湛江有什麼特產?

對蝦以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產區
龍蝦主產於硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉”之稱
蟹吳川芷寮所產膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名
海蜇主產吳川黃坡一帶及坡頭區乾塘海域
海參本市很有名氣的水產品，蛋白質含量甚高，質優價廉。炒海參是本市名菜
江瑤柱高級海產品，盛產於遂溪及郊區等地，高級賓館可品嘗鮮江瑤柱
東風螺為貝類海產品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風螺是本地名菜
該市流沙港家家戶戶養珍珠和加工珍珠工藝品,雷州半島沿海歷史上以產“南珠”素負盛名
湛江風味小吃,白切雞,白切狗,清煮花蟹,沙蟲湯,油炸蝦餅,番薯絲粥
紅橙位於廉江市
菠蘿主要種植於徐聞縣和雷州市
西瓜主產地雷州和郊區東海島，尤以雷州龍門所產西瓜最負盛名，且一年四季均可種植。近年來大力發展，產品主要北運
香蕉徐聞及吳川、廉江、坡頭區等地大量種植
芒果為本市近年來新發展的熱帶水果，遂溪、雷州及郊區等地較多，本市所產芒果果大,味道香甜,產品大量外銷
木菠蘿又稱菠蘿蜜，為熱帶水果，結果於樹干，果型甚大，風味獨特，各縣均有種植。雖種植面積不大，但是本市很有特色的水果
龍眼荔枝廉江及吳川、坡頭為主產區
黑芝麻以遂溪縣種植面積最大
麻鴨為吳川特產之一。主產於鑒江出海口兩岸水質肥沃的黃坡、吳陽、中山等地，以型體豐滿、骨軟肉嫩、質優味美的特點而深受群眾歡迎時，粼粼波光中，千帆競還，機聲隆隆，百人拉十頃之網，壯男抬蒼海之船，人眾如潮如牆，氣象萬千，一網撒下，多則萬斤，少也數千，正是漁豐使得人歡笑。

最令人留戀的是廣州灣畔。位於南三燈塔西側的一片神奇的村莊和海灘，經歷史考證，正是聞名世界的廣州灣(據考，廣州灣自明朝已有此名，此“洲”非彼“州”)的原址。這裡美麗的海灣風光和市重點保護文物廣州灣靖海宮正是這一重要歷史地理景致的重要注解。

湛江的旅游線路---

一日游(海濱度假游、自然生態游)

a1：湖光巖——南亞熱帶作物研究所——東海島省級旅游度假區——海濱公園(建議早上6時許從霞山乘車（直達）到湖光巖游覽，歎天然“氧吧”，午飯。於12時左右再坐車到湛江東海島省級旅游區（約1個半小時車程）攬勝，4：30時左右到海灘浴場沖浪，然後再乘車回到湛江霞山海濱公園、觀海長廊走走，傍晚在海濱公園租快艇游覽南海湛江港海面，將使你美不勝收，回味無窮。)
a2：鶴地水庫——東坡荔園——水生生物博物館——“海上城市”

湛江的傳統飲食屬於正宗粵菜，與廣東其它菜系相比，雖名不見經傳，但卻獨具濃郁的地方風味。湛江菜最大的特點是選料鮮活，原汁原味。俗語道：“食海鮮，來湛江。”這裡的海鮮以品種豐富而著名，對蝦、龍蝦、海參、花蟹、鳓魚、海蟄，新鮮、質優、價廉，清灼的海鮮獨具天然風味，吸引了大批廣東省內食客專程前往。湛江人在飲食文化上追求一種返樸歸真的感覺，白切雞、炸蝦餅、沙螺湯、番薯絲粥等湛江家常風味是游客最喜歡品嘗的