羊肉湯，我怎麼也熬不白！怎麼回事？_

羊肉湯，我怎麼也熬不白！怎麼回事？

第一次：20斤羊骨頭放鍋裡煮，首先骨頭冷水清洗，並且泡過了很長時間了\又開水鍋裡冒了一遍\大火一直煮了3、4個小時不見變奶白色。
第二次又買了20斤骨頭放鍋裡熬制，首先骨頭冷水清洗，並且泡過了很長時間了\又開水鍋裡冒了一遍\大火開鍋後煮了一會，又改中火煮了3個小時也不見變色！
到底問題出在哪兒啊？

有懂行者麻煩請告訴我，讓我明白明白！
問題補充：放添加劑或其他原料是不行的，正宗羊湯純正骨頭熬制的！
加東西，那我就不納悶了！
我要的是，不加東西的，直接熬制的！

是要添加原料，不過是羊脂肪一類。
了解了奶湯的形成原理，就不會感到奇怪了。大火滾沸的目的就是使漂浮的脂肪與湯類物質充分融合，形成懸浮液而使顏色變為奶白色，當湯中脂肪量不足時就不會變色。

加白醋