請問有什麼家常菜的做法？

青椒肉絲

1)將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。

(2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。

(3)炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

紅燒茄子

做法：
1.把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，便面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用

特色：
外焦裡嫩，鮮香適口。

剁椒魚頭

(1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果復雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了）
（2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再復雜可以添加生姜片什麼的，具體加什麼看個人口味了。
（3）猛火蒸大約20分鐘。
(4)開吃啦！

苦瓜炒肉

１．將豬肉洗淨切成６厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成６厘米長絲，生姜去皮切成細絲。
２．將肉絲加紹酒５克、精鹽２克、雞蛋清１只，干澱粉拌勻上勁。
３．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油３０克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

茶樹菇炖雞

用料：
土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子

（紅棗、枸杞和蓮子是我煲湯時喜歡常用的材料，放在任何一款湯裡都不會覺得多余哈～）

做法：
**准備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。

1、焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

2、煲。煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。

3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了

香菇青菜的做法詳細介紹

菜系及功效：
閩菜家常菜譜私家菜

工藝：
炒
香菇青菜的制作材料：

主料：
青菜,鮮香菇,木耳

調料：
生姜,鹽

教您香菇青菜怎麼做，如何做香菇青菜才好吃1油鍋熱後，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。

2放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。

3葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

木須肉/苜蓿肉的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

木須肉/苜蓿肉的制作材料：

主料：
豬肉,雞蛋,木耳,黃瓜

輔料：
蔥姜,鹽,醬油,料酒,香油

教您木須肉/苜蓿肉怎麼做，如何做木須肉/苜蓿肉才好吃
木耳泡發，去根，撕小朵；

黃瓜切菱形片；豬肉切絲；蔥、姜切絲；

鍋熱油，加入雞蛋炒散，盛盤備用；

另起鍋，加油燒熱，炒肉絲，肉變色加入蔥、姜絲、料酒、醬油、鹽炒勻；

加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒，出鍋前淋上香油。

青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

青椒土豆絲/炒土豆絲的制作材料：

主料：
兩個中個的土豆刨絲,一只青椒切絲

教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎麼做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃
土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽

鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻

然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可

裝盤

西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

西紅柿炒雞蛋的制作材料：

主料：
雞蛋3個,西紅柿150克

輔料：
植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙

教您西紅柿炒雞蛋怎麼做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
冰鎮茄汁魚條的做法詳細介紹

菜系及功效：
家常菜譜

冰鎮茄汁魚條的制作材料：

主料：
青魚100克,冰塊,檸檬片,櫻桃粒各適量。

調料：
（1）鹽,雞精,澱粉,色拉油各適量。（2）番茄醬,鹽,白醋,糖各適量。
教您冰鎮茄汁魚條怎麼做，如何做冰鎮茄汁魚條才好吃
1.青魚切條洗淨，加鹽、雞精、澱粉調味上漿，下油鍋炸至金黃，撈出待用。

2.調料（2）調制成茄汁備用。

3.炸魚條放在盤中央，淋上茄汁，邊上放冰塊，用檸檬片、櫻桃粒圍邊即可。

冰鎮茄汁魚條的制作要訣：
預制魚條時，適當放一點醋，這樣會減少魚腥味。

白菜豆腐湯的做法詳細介紹

菜系及功效：
美味粥湯

白菜豆腐湯的制作材料：

主料：
白菜500克,豆腐250克,蔥,姜少許,醬油,白糖,精鹽,味精,植物油適量。

白菜豆腐湯的特色：
具清養作用，適於高血壓患者食用。
教您白菜豆腐湯怎麼做，如何做白菜豆腐湯才好吃
白菜洗淨切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火炖10——15分鐘後，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。