如何用涼粉草生產黑涼粉

1．原料:涼粉草500克，大米1500克。2．加工方法（l）將大米浸泡4小時，磨成米漿。（2）將涼粉草洗淨，放適量水於鍋中煮爛。（3）用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾並擠淨，即成母液。（4）將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水，用大火煮沸。（5）煮沸一法改用小火並將米榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時後取小勺置於地面，冷卻後若凝固成塊，便可起鍋。（6）起鍋後，將涼粉分別倒在兩個干淨大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
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涼粉草，又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品，具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來，許多農民利用它加工涼粉，經濟效益高。如用它加工美味豆腐，產量高、品質佳，更受市場青睐。其加工方法十分簡易。
一、成品特色。色澤翠綠，韌性強，外觀晶瑩剔透，口感細膩。配以辣椒、食鹽、植株油等可做主食或菜肴。

二、用具及原料。容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。

三、制作步驟

1、制取涼粉草汁液：在木盆內放適量清水，在盆內倚盆沿放一塊干淨的糙石板。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉，直至葉片全溶在水中，然後用紗布濾去葉渣。

2、制取凝固劑：取適量草木灰，以布包住，放入清水中揉壓，使草木灰溶在水中即可。

3、點漿：用一只手輕輕攪動涼粉草汁，另一只手徐徐將凝固劑加入，當感到涼粉草汁有硬感時即停止。待5-10分鐘，即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中，過少，不易成形；過多，會有草木灰味。

涼粉草又名仙草、仙人凍,分布於浙江、江西、台灣、廣東及廣西等地主要分布在熱帶亞熱帶濕潤地區,
一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。這時候把草撈起，然後慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒到大桶或大盆裡，讓其自然冷卻。這就成了廣東人夏天很喜歡吃的消暑食品——廣東涼粉。