鍋貼烏魚片的做法詳細介紹

主料：黑魚500克
輔料：肥膘肉200克,雞蛋清150克,生菜（團葉）150克,火腿100克,荸荠100克
調料：豬油（煉制）50克,料酒25克,味精2克,香油10克,醋15克,白砂糖15克,姜10克,番茄醬30克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)50克教您鍋貼烏魚片怎麼做，如何做鍋貼烏魚片才好吃1.將烏魚肉片成薄片，入碗碼味腌漬約20分鐘；
2.豬肥膘肉洗淨煮熟，也片成片；
3.肥膘肉用刀尖扎斷筋絡，再入沸水中燙一下，撈起；
4.肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端；
5.馬蹄剁成細顆粒放入肉片的另一端；
6.魚片入蛋清豆粉中拌勻貼於肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上幾顆蔥花；
7.鍋炙好後，將貼好魚片的肥膘肉下入鍋內，煎至呈金黃色；
8.再放入化豬油，把鍋貼魚片燙熟後，滗去油，淋上香油起鍋裝盤；
9.生菜切絲拌成糖醋味鑲於盤，另配上番茄醬即可入鍋。鍋貼烏魚片的制作要訣：1.筋絡應扎斷，扎筋絡時宜將肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷縮；
2.控制好火力，以防底板煎煳。

小帖士-健康提示：
1.烏魚蛋白質含量高，並含有少量脂肪和體不可或缺的鈣、磷、鐵和多種維生素；
2.經常食用可利水消腫，養血益肝，清熱止血，滋補健身。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。