我用電烤箱怎麼自己做蛋糕
【純巧克力蛋糕】（ultimatechocolatecake）材料：黑巧克力70克（隔熱水（40度）融化）無鹽奶油50克室溫蛋2個（中型，室溫）鹽少許砂糖30克低筋面粉25克過篩事先准備：1）把模子塗上一層薄薄的奶油，放入冰箱冷卻；取出模子撒上高筋面粉，然後把多余的面粉拍出，再放入冰箱2）預熱烤箱160度步驟：1）把巧克力均勻地融化2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的軟度3）把（2）加入（1）裡，然後攪拌均勻。把打散的蛋黃一點一點地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要攪拌均勻4）蛋清打成泡狀，加入少許鹽；再打發到白成一團，分3次加入砂糖打發5）打發到干性發泡的程度6）把打發好的1/3蛋清，加入到（3）裡，用橡皮刀大致混合。7）面粉加入（6）裡，均勻混合8）再把剩余的蛋清倒入（7）裡，慢慢混合（注意：盡量別壓破泡泡的情況下混合）9）從冰箱取出模子，把（8）倒入，然後把表面刮平。烤35-40分鐘，160度750)【黑巧克力蛋糕】材料：（8寸蛋糕圓模）1．德芙黑巧克力220g切碎＋黃油60克2．蛋白6個＋糖120g3．蛋黃6個＋淡奶油50ml4．低粉180g做法：1．將（1）料隔水小火融化，待涼2．（2）料打至硬性發泡，成為蛋白糖醬3．（3）料一點一點的加入冷卻至微溫的（1）料，攪拌均勻，篩入低粉。4．先挖一大匙打好的蛋白糖醬，與做法（3）拌勻，因為二者的密度相差很大，這一勺蛋白主要是調節密度，所以不用擔心消泡，可用力攪拌至均勻。[美食中國]5．剩下的蛋白糖醬分2～3次加入巧克力面糊，輕手攪拌均勻至看不見蛋白條紋，也沒有巧克力沉澱為止。速度要快，手要輕，以免蛋白消泡。6．裝模，烤箱預熱到160度，倒數第二層，烤50分鐘。
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