怎麼儲存大量的白菜

溫度高容易腐爛,在樓道裡應該沒有問題,在上面可以蓋些報紙,或爛棉被,防止太冷凍壞了.不過現在冬天蔬菜種類比較豐富,我覺得先儲藏100斤,到時候再買都來得及。

放陰暗、干爽但通風的地方，蔬菜不要洗也不要沾水，因為沾水後會爛得更快。西紅柿和黃瓜是很容易變壞的蔬菜，可以的話，不要種這種蔬菜。你可以種些土豆、卷心菜、南瓜、紅薯或冬瓜這類可長時間放的蔬菜。

不同儲存條件對蔬菜中vc含量的影響

研究了不同儲存條件（室溫、冰箱4℃冷藏、保鮮膜冷藏和保鮮盒冷藏）和儲存時間下白菜、黃瓜、芸豆和冬瓜vc含量的變化。結果表明：無論是在室溫還是在低溫條件下，4種蔬菜中vc含量均隨儲存時間的延長而減少；在相同的儲存時間，低溫條件下儲存的蔬菜中vc含量及其變化速率均明顯低於室溫條件下；3種低溫處理，vc的含量損失從小到大的順序是保鮮盒冷藏、保鮮膜冷藏和冷藏：蔬菜中vc含量及變化速率因蔬菜品種不同而存在顯著差異。

1、選址選擇地勢高背風向陽的地方
2、挖掘尺寸根據自己的情況定，建議長（東西）3米寬2米深不要超過2米
3、覆蓋找2.5米的木頭南北平行放置，間隔30-40厘米，要注意兩頭要固定好防止塌陷，木頭放好之後上面再東西擺放玉米秸一定要密實建議厚度20厘米以上，厚了保溫效果比較好，最後覆土，覆土之前要留兩個洞口一個大一點用來出入，另一個小一點就可以了作為通氣孔也可以插根燒爐子用的煙筒

4、白菜可以適應冬天的低溫，黃瓜被凍了以後會變苦。所以推薦幾個方法：

筐存法先在筐內鋪上濕潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中，注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，並要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜體。筐裝七八成滿，然後在筐頂用濕潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風庫等，每星期檢查一次，溫度盡量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。大缸干貯法把剛采收的黃瓜單放入大缸內，存放在10℃左右的環境中，3～5天打開缸口，挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。大缸水貯法首先將缸用清水洗淨，再用開水清洗一遍，然後放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米處放一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層後，在其上離黃瓜3～5厘米處再加帶小孔的木板，然後碼第二層。這樣碼放2～3層，最後一層距缸口10厘米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可i浸濕）封蓋缸口，四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處，天冷時可半埋地下，再用保溫材料將缸蓋嚴，溫度盡量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30天。無毒沙囤貯藏法在室內靠南側牆根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗干淨，在烈日下曬干或烘干，用40％多菌靈1000倍液把河沙調至手捏成團，撒手即散的程度，再加人0．5％的潔必寶1號保水劑混合待用。存放時先在箱底鋪一層混合好的細沙，厚度約10厘米，從剛摘下的新鮮黃瓜中挑選無病害、無機械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺放於箱內，擺完一層後，上面蓋沙。